środa, 27 listopada 2013

Wigilijne paszteciki z kapustą i grzybami


                        Składniki na ciasto:
  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 3 dag drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 4-5 łyżek gęstej śmietany 18%
  • 1 kostka masła lub margaryny
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • tłuszcz do wysmarowania blaszki lub papier do pieczenia
Mąkę przesiewamy na stolnicę lub do miseczki, dodajemy sól, masło
lub margarynę. Siekając nożem lub za pomocą widelca łączymy
tłuszcz z mąką. Dodajemy roztarte z cukrem drożdże, żółtka, śmietanę.
Wyrabiamy na jednolitą masę.
Z ciasta formujemy wałki takie jak na kopytka i rozwałkowujemy
je na prostokąty. Nakładamy farsz i zwijamy , brzegi dobrze sklejamy.
Tak przygotowane ruloniki tniemy na kawałki o długości około 4 cm
prosto lub ukośnie.
Układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej
papierem do pieczenia. Pamiętajmy żeby zostawić odstępy między
pasztecikami, bo jeszcze urosną. Pozostawiamy na 20 – 30 minut
do wyrośnięcia. Po tym czasie roztrzepujemy widelcem jajko
i za pomocą pędzelka smarujemy nim wierzch pasztecików.
Wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika a po 5 minutach,
zwiększamy temperaturę do 180 – 190 stopni C. Pieczemy około 30 minut.
Z podanej ilości uzyskamy około 40 szt.  pasztecików .
Składniki na farsz:
  • 1/2 kg kapusty kiszonej
  • 3 dag grzybów suszonych
  • 3 łyżki masła lub oleju
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 cebula
  • sól i pieprz do smaku.
  • kilka ziaren ziela angielskiego/ dodać przy gotowaniu kapusty/
  • 2 listki laurowe / dodać przy gotowaniu kapusty/
Farsz do pasztecików robimy tak  jak farsz do  pierogów z kapustą i grzybami
Porady:
  1. Farsz na ciasto kładziemy 2-3 cm od brzegu ciasta i zwijamy rulon.
  2. Brzegi ciasta bardzo dokładnie zlepiamy
  3. Po zwinięciu rulonu nadmiar ciasta obcinamy nożem.
  4. Przekręcamy rulon zlepieniem do dołu i lekko go spłaszczamy.
  5. Paszteciki na brytfance układamy zlepieniem do dołu.
  6. Grubość rozwałkowanego ciasta to 5 – 7 mm.
  7. Możemy też rozwałkować ciasto na 1 placek i wykrajać z niego kwadraty,
          lub wycinać kółka. Brzegi kwadratów zlepiamy po przekątnej.
Tak przygotowane paszteciki są idealnym dodatkiem do czerwonego barszczyku lub barszczyku na zakwasie buraczanym.
Smacznego.



2 komentarze:

  1. Muszę zrobić:)! Dziękuję za porady, to bardzo ważne rzeczy, o których nie wiedziałam, a gotuję dla rodzinki od 38 lat:) Przyznam jednak, że pierogi to dla mnie zagadka:))))
    Pozdrawiam cieplutko. Ania
    Zapraszam do mnie do moich krzaków:))))
    http://ogrod-mojekrzakiptakiinnedziwaki.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję. Cieszę się, że moje rady się przydają. Pozdrawiam Ania.

      Usuń