niedziela, 28 maja 2017

Tort bezowy z owocami

Tory bezowy vel dakłas z owocami i polewą z truskawek.
tort bezowy vel dakłas  dag5992@gmail.com Anna Kozyra
           Składniki na bezę
beza dag 5992@gmail.com
  • 6 białek
  • 300 g cukru
  • 1- 2 łyżeczek soku z cytryny
  • 1 - 2 łyżeczek skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 5-8 szt daktyli
  • 5o g orzechów ulubionych
          
           Wykonanie bezy,
    białka ubijamy na sztywno dodając porcjami cukier, cały proces ubijania trwa 15-20 minut, pod koniec dodać sok z cytryny i skrobie, D dobrze ubitej i bardzo sztywnej piany
wsypujemy pokrojone daktyle i pokruszone orzechy , zamiast orzechów możemy dodać migdały. Całość delikatnie mieszamy . Ubitą pianę dzielimy na 2 części i wykładamy na papier formując kształt kół o tej samej średnicy. Dla ułatwienia możemy na papierze do pieczenia wcześniej odrysować od dna tortownicy równe koła. Tak wyłożone i równomiernie rozsmarowane bezy władamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.
Po 5 minutach od włożenia zmniejszamy temperaturę do 130 - 140 stopni i suszymy bezę przez 90 minut, Zmieniamy położenie blach co 30 minut z góry na dół , żeby bezy nie zbrązowiały , a były jasne.

ttp://dag5992.blogspot.com/2017/05/tort-bezowy-z-owocami.html
     Tak wyglądają po upieczeniu , są lekko kremowe.
  
     Składniki na krem śmietankowy:
  • 350 ml śmietanki kremówki 30%
  • usztywniacz do śmietany 
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • dowolne owoce, ja użyłam borówek, malin, truskawek
   Wykonanie kremu,
 śmietanę ubijamy w wysokim naczyniu , pod koniec ubijania dodajemy usztywniacz
i cukier puder. Do tak ubitej śmietany wsypujemy borówki i mieszamy.

   Składniki na krem czekoladowy:
  • 350 ml śmietanki kremówki 30%
  • usztywniacz do śmietany
  • czekolada gorzka 100 
   Wykonanie kremu,
śmietanę ubijamy w wysokim naczyniu, pod koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej, lub w mikrofalówce czekoladę i usztywniacz do śmietany. Całość dokładnie miksujemy. Jeżeli chcecie uzyskać bardziej ciemny krem to dodajcie kakao, a jeżeli ma być słodszy to cukru pudru. Ogólnie nie polecam zbyt słodkich kremów , bo sama beza jest bardzo słodka. 

Połączenie tortu:

dag5992@gmail.com    Anna Kozyra

 Na bezie układamy maliny i truskawki , wykładamy krem śmietankowy z borówkami
i delikatnie rozsmarowujemy krem na całej bezie, przykrywamy drugą bezą delikatnie ją 
dociskając Na bezę wykładamy krem czekoladowy rozsmarowujemy go na całą powierzchnię i dekorujemy owocami, lub według uznania.
W moim torcie są owoce , bo po ukrojeniu każdy kawałek bezowego tortu był polewany dodatkowo sosem ze świeżych truskawek. Przełamywało to słodycz bezy i nadawało świeżości.
Porady
Bezę można upiec nawet 2 dni wcześniej, Składanie tortu  4 do 5 godzin przed podaniem.
Nawet jeżeli beza trochę popęka to nie przejmujcie się tym. 
Przygotowanie sosu truskawkowego zmiksować świeże truskawki i połączyć z drobno pokrojonymi truskawkami, lekko dosłodzić, można zamiast cukru dodać dżemu truskawkowego.

W podziękowaniu dla Wszystkich odwiedzających, za 80 000 odwiedzin, Autorka Anna Kozyra
27-05-2017





 l

sobota, 27 maja 2017

MAMY 80 000 DZIĘKUJĘ

JUŻ MAMY 80 000 , DZIĘKUJĘ

  autorka bloga ANNA KOZYR
KOCHAM WAS WSZYSTKICH

Już niedługo nowe przepisy na torty bezowe

 Jeszcze kilka odsłon i świętujemy 80 000 wyświetleń .                                   Dziękuję za odwiedzanie
i korzystanie ze sprawdzonych przepisów  Anna Kozyra.


sobota, 22 kwietnia 2017

Tort dla kochanej wnusi Ali


    Tort truskawkowo -              śmietankowy

Jest to tort  z kremem truskawkowym i śmietankowym , z wierzchu pokryty delikatną warstwą kremu maślanego i obłożony masą cukrową , ozdoby z masy cukrowej. Poncz do nasączania z herbaty i soku z cytryny dosłodzony cukrem . Tort został też przełożony powidłami własnej roboty mamy Ali. 
                                                                                   Składniki na krem
 truskawkowy
  •       0,75 l śmietanki kremówki 30%
  •         1 galaretka truskawkowa
  •           o,5 kg truskawek świeżych lub
  • mrożonych
  • cukier puder do smaku


                            Wykonanie kremu truskawkowego
Rozpuszczamy galaretkę w 1 szklance gorącej przegotowanej wody, schładzamy. Śmietankę dobrze schłodzoną ubijamy mikserem , zaczynając od najwyższych obrotów, w miarę ubijania i gęstnienia masy zmniejszmy obroty miksera,
Truskawki lekko miksujemy lub rozgniatamy widelcem,świeże możemy dać w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki. Do truskawek wlewamy ostudzoną galaretkę i całość dodajemy powoli do ubitej śmietany mieszając mikserem na najniższych obrotach. Krem dosładzamy cukrem pudrem do smaku. Zazwyczaj jest to od 3 do 4 łyżek cukru pudru.

Wykonanie kremu śmietankowego i biszkoptu znajdziecie Państwo na stronach bloga, we wcześniejszych wpisach.


  •                                                                                                                                                                            



niedziela, 15 stycznia 2017

Tort czekoladowo śmietankowy

tort czekoladowo - śmietankowy dla Adriana, http://dag5992.blogspot.com/

tort z glazurą czekoladową Anna Kozyra dag5992@gmail.com

sobota, 7 stycznia 2017

Tort malinowo - czekoladowy dla kochanej wnuczki Rozi

dag5992@gmail.com , dag5992.blogspot.com Tort malinowo-czekoladowy


  • Tortownica 28 cm
  Biszkopt
  • 10 szt jajek
  • 20 dkg cukru  
  • 25 dkg mąki pszennej
  • 5 dkg mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia - niekoniecznie
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • cukier waniliowy
Krem malinowy
  • 750 ml śmietanki 30
  • 1 paczka malin mrożonych lub 40 dkg malin świeżych
  • 15 dkg cukru
  •  żelatyna deserowa 1 opakowanie, lub  3-4 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 1 łyżka soku z cytryny
Krem czekoladowy
  • 250 ml śmietanki 30
  • usztywniacz do śmietany , lub 1/2 łyżeczki żelatyny w proszku, lub 1/2 opakowania żelatyny deserowej
  • 1 tabliczka czekolady mlecznej , białej lub gorzkiej
  • 2-3 łyżki cukru pudru
konfitura malinowa lub dżem malinowy

Do nasączenia tortu
  • 2, szklanki wody
  • herbata
  • 1/2 szklanki cukru
  • sok z cytryny do smaku


    Białka oddzielamy od  żółtek, dosypujemy sól i ubijamy , wsypujemy cukier  w 3-4 porcjach  i cukier waniliowy cały czas ubijamy białka, aż do osiągnięcia gęstej lśniącej piany, dodajemy do żółtek sok z cytryny i dodajemy żółtka do ubitej piany, ubijamy mikserem na najwyższych obrotach , następnie zmniejszamy o 1 stopień prędkość ubijania i ubijamy masę aż żółtka zmienią barwę na lekko kremowy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną, przesiewamy do ubitej
masy i delikatnie mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Do tortownicy w której dno wyłożyliśmy papierem do pieczenia
na środek wylewamy przygotowaną masę , wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika na 40 do 50 minut  Temperatura pieczenia 160 - 180  stopni C, Grzałki dolna i górna. Czy biszkopt jest upieczony sprawdzamy patyczkiem po 40-45 minutach, możemy otworzyć piekarnik i wkłuć patyczek, jeżeli jest po wyjęciu suchy to biszkopt jest upieczony.
Po wystudzeniu , biszkopt kroimy na 3 placki. 

Pierwszy placek nasączamy około 1/2 szklanki przygotowanego ponczu z herbatki, cukru i soku z cytryny, 
rozsmarowujemy konfitury lu dżem malinowy, na to wykładamy część kremu malinowego.

 Krem malinowy
        Do rozmrożonych malin dodajemy cukier i lekko mieszamy , odstawiamy do momentu aż cukier się rozpuści, możemy też użyć cukru pudru wtedy cukier szybciej się rozpuści  dodajemy sok z cytryny. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy, żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, odstawiamy do schłodzenia Jeżeli używamy żelatyny deserowej to postępujemy tak jak podano w przepisie na opakowaniu Żelatynę dodajemy do malin i całość porcjami dodajemy do ubitej śmietanki, delikatnie na najniższych obrotach ubijając do połączenia się wszystkich składników.
    Jeżeli wydaje się Wam , że krem jest za rzadki wstawcie go do lodówki na pewno po .1/2 godziny będzie gęsty i można go wyłożyć na rozsmarowane konfitury.
   
   Przykrywamy krem malinowy drugim krążkiem biszkoptu i nasączamy biszkopt, wykładamy krem czekoladowy

 Krem czekoladowy ,
       Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej czyli połamaną czekoladę umieszczamy w suchym naczyniu
które umieszczamy w garnku z gorącą wodą,  rozpuszczoną czekoladę wystawiamy do przestudzenia, żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia.. Śmietankę ubijamy dodając pod koniec cukier , żelatynę i rozpuszczoną czekoladę , Wszystko delikatnie ubijamy na najniższych obrotach miksera, żelatyna i czekolada nie mogą być gorące ale muszą być płynne, a wiec lekko cieple.Wlewamy delikatnym strumieniem, cały czas ubijając śmietanę na najniższych obrotach miksera.

      Na drugi krążek biszkoptu wykładamy krem czekoladowy i przykrywamy trzecim krążkiem biszkoptu, który nasączamy,
na wierzch nakładamy pozostały krem malinowy , którym smarujemy  także boki tortu.

    Tort dekorujemy według własnego pomysłu.