Tort malinowo - czekoladowy dla kochanej wnuczki Rozi

dag5992@gmail.com , dag5992.blogspot.com Tort malinowo-czekoladowy

• Tortownica 28 cm

  Biszkopt

• 10 szt jajek
• 20 dkg cukru  
• 25 dkg mąki pszennej
• 5 dkg mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia - niekoniecznie
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• cukier waniliowy

Krem malinowy

• 750 ml śmietanki 30
• 1 paczka malin mrożonych lub 40 dkg malin świeżych
• 15 dkg cukru
•  żelatyna deserowa 1 opakowanie, lub  3-4 łyżeczki żelatyny w proszku
• 1 łyżka soku z cytryny

Krem czekoladowy

• 250 ml śmietanki 30
• usztywniacz do śmietany , lub 1/2 łyżeczki żelatyny w proszku, lub 1/2 opakowania żelatyny deserowej
• 1 tabliczka czekolady mlecznej , białej lub gorzkiej
• 2-3 łyżki cukru pudru

konfitura malinowa lub dżem malinowy

Do nasączenia tortu

• 2, szklanki wody
• herbata
• 1/2 szklanki cukru
• sok z cytryny do smaku

    Białka oddzielamy od  żółtek, dosypujemy sól i ubijamy , wsypujemy cukier  w 3-4 porcjach  i cukier waniliowy cały czas ubijamy białka, aż do osiągnięcia gęstej lśniącej piany, dodajemy do żółtek sok z cytryny i dodajemy żółtka do ubitej piany, ubijamy mikserem na najwyższych obrotach , następnie zmniejszamy o 1 stopień prędkość ubijania i ubijamy masę aż żółtka zmienią barwę na lekko kremowy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną, przesiewamy do ubitej

masy i delikatnie mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Do tortownicy w której dno wyłożyliśmy papierem do pieczenia

na środek wylewamy przygotowaną masę , wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika na 40 do 50 minut  Temperatura pieczenia 160 - 180  stopni C, Grzałki dolna i górna. Czy biszkopt jest upieczony sprawdzamy patyczkiem po 40-45 minutach, możemy otworzyć piekarnik i wkłuć patyczek, jeżeli jest po wyjęciu suchy to biszkopt jest upieczony.

Po wystudzeniu , biszkopt kroimy na 3 placki. 

Pierwszy placek nasączamy około 1/2 szklanki przygotowanego ponczu z herbatki, cukru i soku z cytryny, 

rozsmarowujemy konfitury lu dżem malinowy, na to wykładamy część kremu malinowego.

 Krem malinowy

        Do rozmrożonych malin dodajemy cukier i lekko mieszamy , odstawiamy do momentu aż cukier się rozpuści, możemy też użyć cukru pudru wtedy cukier szybciej się rozpuści  dodajemy sok z cytryny. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy, żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, odstawiamy do schłodzenia Jeżeli używamy żelatyny deserowej to postępujemy tak jak podano w przepisie na opakowaniu Żelatynę dodajemy do malin i całość porcjami dodajemy do ubitej śmietanki, delikatnie na najniższych obrotach ubijając do połączenia się wszystkich składników.

    Jeżeli wydaje się Wam , że krem jest za rzadki wstawcie go do lodówki na pewno po .1/2 godziny będzie gęsty i można go wyłożyć na rozsmarowane konfitury.

   

   Przykrywamy krem malinowy drugim krążkiem biszkoptu i nasączamy biszkopt, wykładamy krem czekoladowy

 Krem czekoladowy ,

       Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej czyli połamaną czekoladę umieszczamy w suchym naczyniu

które umieszczamy w garnku z gorącą wodą,  rozpuszczoną czekoladę wystawiamy do przestudzenia, żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia.. Śmietankę ubijamy dodając pod koniec cukier , żelatynę i rozpuszczoną czekoladę , Wszystko delikatnie ubijamy na najniższych obrotach miksera, żelatyna i czekolada nie mogą być gorące ale muszą być płynne, a wiec lekko cieple.Wlewamy delikatnym strumieniem, cały czas ubijając śmietanę na najniższych obrotach miksera.

      Na drugi krążek biszkoptu wykładamy krem czekoladowy i przykrywamy trzecim krążkiem biszkoptu, który nasączamy,

na wierzch nakładamy pozostały krem malinowy , którym smarujemy  także boki tortu.

    Tort dekorujemy według własnego pomysłu.