niedziela, 4 grudnia 2016

Muffinki z owocami a może wigilijne muffiny





dag 5992@gmail.com /muffiny z jabłkami
                Muffiny z jabłkami                     

Składniki

  • 2 szt jabłek
  • sok z cytryny około 2 łyżek
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 1 lub 2 jajka
  • 110 g cukru trzcinowego (1/2 szklanki) może być też zwykły cukier jeżeli chcemy bardziej słodkie muffiny to dodajmy 150 g cukru, 
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 100 g masła, może być też masło roślinne lub olej około 80 ml
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka cynamonu ( niekoniecznie)
  • cukier puder do posypania babeczek
  • z podanej ilości wychodzi 14-15 szt muffin.


     Obrane jabłka kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce z dużymi otworami, skrapiamy sokiem z cytryny.Jeżeli ktoś lubi cynamon to posypujemy jabłka 1 łyżeczką cynamonu.
     Wszystkie suche składniki (mąkę , cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy) mieszamy razem.
     W drugim naczyniu mieszamy roztopione masło ( przestudzone)( lub olej) , jajka, i jogurt naturalny. Za pomocą trzepaczki łączymy mokre składniki na jednolitą masę , do mokrych składników , wsypujemy suche składniki i mieszamy , aż mąka połączy się tworząc mokre ciasto, Po dodaniu suchych składników do mieszania lepiej użyć łyżki, Następnie dodajemy jabłka i mieszamy z ciastem. Wszystkie czynności trwają bardzo krótko, nie należy zbyt długo wszystkiego mieszać.
        Wysmarowane tłuszczem foremki do muffin napełniamy do 3/4 wysokości  i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C, pieczemy 20-25 minut. Czy muffiny są upieczone sprawdzamy patyczkiem, po wyjęciu patyczka z muffina powinien być suchy. Jeżeli ktoś ma papierowe papiloty do muffin , to nie musi smarować foremek , tylko włożyć papierowe papilotki do foremek i do nich nakładać ciasto. Po przestudzeniu wyjmujemy muffiny delikatnie z foremek
        Muffiny są bardzo delikatne, cisto lekko słodkie z kwaskowym posmakiem jabłek. W całym domu roznosi się zapach cynamonu i wanilii przypominając o zbliżających  się Świętach Bożego Narodzenia. Piekąc je teraz wprowadzimy domowników w świąteczny nastrój i dzięki temu,
szybciej i chętniej pomogą w Świątecznych przygotowaniach.
        Z ciasta na muffiny można też przygotować na święta do barszczu czerwonego zamiast uszek,
muffiny z kapustą i grzybami. Oczywiście nie używamy wtedy do ciasta cukru tylko  1/2 łyżeczki soli i trochę pieprzu do smaku. Farsz przygotowujemy tak jak na pierogi z kapustą i grzybami,
i dodajemy go tak jak jabłka do ciasta na końcu, delikatnie mieszamy, Pieczemy w 200 stopniach C przez 20 minut.
http://dag5992.blogspot.com/2016/12/muffinki-z-owocami-moze-wigilijne.htmlj







     

sobota, 24 września 2016

Wiejska kaszanka , tradycyjny przepis



     Składniki

  •  3 kg żeberek trójkątów lub tłustych skrawków mięsa wieprzowego
  • płuca wieprzowe około 0,90 kg
  • 1 serce wieprzowe
  • 1 kg słoniny
  • 1 kg podgardla
  • 2 kg kaszy gryczanej palonej
  • 4 l wywaru z gotowanych mięs
  • 3 cebule podsmażane
  • 2 l krwi świeżej lub 20 dkg krwi suszonej 
  • 6 ząbków czosnku
  • 4 dkg majeranku
  • 2 dkg świeżo mielonego pieprzu czarnego
  • 1 dkg pieprzu ziołowego
  • 3-4 łyżki soli 
  • 6 liści laurowych
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • gałka muszkatołowa
  • jelita cienkie około 22 m




Ze słoniny i podgardla zdejmujemy skórę , płuczemy i wkładamy do garnka,

płuczemy pozostałe mięsa i wkładamy do garnka , płuca kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do garnka z mięsem, dokładamy też serce. Całość zalewamy wodą dodajemy ziele angielskie i liście laurowe i gotujemy około 2-3 godzin do miękkości.
Słoninę i podgardle mielimy używając sitka nr 8 , topimy na patelni . Otrzymane skwarki mielimy na sitku nr 3 lub 5. Ugotowane skórki , płuca , serce też mielimy na sitku nr 3 lub 5 . Ugotowane i oddzielone od kości mięso z żeberek mielimy na sitku nr 8. 

      W międzyczasie odmierzamy około 4 l rosołu w którym gotowaliśmy mięso
wsypujemy kaszę gryczaną i gotujemy około 10 minut. Po tym czasie odstawiamy kaszę i przykrytą pozostawiamy do wchłonięcia całego rosołu.
      Wcześniej przygotowujemy krew , świeżą wlewamy do garnka lub metalowej miski i podgrzewamy aż się zetnie , przecedzamy na sicie, 
powstałe kawałki ugotowanej krwi mielimy na sitku nr 3. Jeżeli używamy krwi suszonej, należy rozpuścić ją w 1,5 l letniej wody , po rozpuszczeniu
podgrzewamy otrzymany płyn , aż krew się zetnie i odcedzamy na sicie, ugotowaną krew mielimy na sitku nr 3.
      Cebulę obieramy kroimy w drobniutką kostkę i podsmażamy na złoty kolor . Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę do czosnku.
      Na dno dużej miski (kaszanki będzie około 10-11 kg) wsypujemy zmielone mięsa , ugotowaną kaszę , stopiony tłuszcz ze słoniny i podgardla , zmieloną ugotowana krew, podsmażoną cebulkę, przyprawy, czosnek i wszystko dokładnie mieszamy za pomocą łyżki ponieważ całość może być gorąca i trzeba uważać , żeby się nie oparzyć. Po wymieszaniu próbujemy i doprawiamy do smaku. Podana ilość przypraw może być dowolnie modyfikowana w zależności od upodobań i smaku domowników.
      Tak przygotowany farsz do kaszanki napychamy za pomocą lejka do wędlin i maszynki do mięsa w jelita lub sztuczne osłonki.
     Parzymy w gorącej wodzie około 15 - 20 minut, woda nie może się gotować
bo kaszanki popękają, po sparzeniu przekładamy na 5 minut do zimnej wody 
i wykładamy na stolnicę lub tace do ostygnięcia. Podczas studzenia kaszankę przekręcamy i ręką delikatnie rozcieramy tłuszcz pokrywający jelita.
     Tak przygotowana kaszanka smakuje bardzo dobrze na zimno jak i na gorąco z grilla albo upieczona w metalowej foli w ognisku.


     


poniedziałek, 5 września 2016

Tort wesoła farma Mikołaja


Wesoła farma Mikołaja 
Zwierzaczki Mikołaja


http://dag5992.blogspot.com/

Tort o smaku malinowym, krem z bitej śmietany z dodatkiem świeżych  malin , dżemem malinowym
Zrobiony z okazji 2 urodzin Mikołaja.

niedziela, 4 września 2016

Tort Piłka

dag5992.blogspot.com
dag5992.blogspot.com
      


dag5992.blogspot.com
Tort Piłka dag 5992.blogspot.com

poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Rozpływa się w ustach , delikatne jak morska pianka.



              Delikatny biszkopt,  z puszystym, śmietankowo-serowym kremem,
 o orzeźwiającym cytrynowym smaku , przykryty kokosowo- brzoskwiniową pierzynką.














Ciasto z jabłkami i śliwkami


Ciasto z jabłkami i śliwkami

 Składniki

  • 6 szt jajek
  • 4/5 szklanki cukru
  • 1 op cukru waniliowego
  • 150 ml oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 60 dkg śliwek bez pestek
  • 3 szt jabłek
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia


 
 Białka ubijamy na sztywną pianę , dodajemy porcjami cukier cały czas miksujemy, dodajemy partiami żółtka
i cały czas miksujemy, około 10 do 15 minut na szybkich obrotach,
Następnie zmniejszamy obroty miksera na średnie i cienkim
strumieniem wolniutko wlewamy olej, cały czas miksując.
Po połączeniu się oleju z ubitą masą wyłączyć mikser.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym , Wsypywać mąkę  partiami do  ubitej masy. Mieszać delikatnie łopatką do ciast lub łyżką do połączenia się wszystkich składników. Ciasto wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.
Na wierzch ułożyć śliwki i jabłka pokrojone w plastry. 
Owoce można ułożyć bardzo ciasno , jabłka można lekko wcisnąć w ciasto. 
Piekąc się biszkopt i tak stworzy na wierzchu delikatną piankę, która pokryje część owoców.
Piec w temperaturze 175 stopni C. około 60 do 70 minut.


niedziela, 31 lipca 2016

wtorek, 15 marca 2016

Wiejska kiełbasa wędzona

         Swojskie wyroby, kiełbaski, szyneczki
 zdrowe i bez konserwantów. I Święta tuż , tuż.
Tak często pamiętamy smak Świąt swojego dzieciństwa, do tego jajeczka na wielkanocnym stole od własnych kurek, majonez robiony domowym sposobem, Masełko wyrobione w masielnicy ze śmietanki zebranej z mleka od własnych krówek. Drożdżowe baby i kruche mazurki, Własnoręcznie malowane pisanki.
 I nieodzowne szukanie gniazdek zajączka wielkanocnego , w których kryły się słodycze.
Poniedziałek to oczywiście Śmigus dyngus.
Ale nie taki z buteleczki po perfumach,
U mojej Cioci , gdzie spędzałam święta, chłopcy
nie żałowali w ciepłe wiosenne dni wody,
często niesione na ich rękach lądowałyśmy
w czystej wodzie przygotowanej w poidłach.
A i oni byli cali mokrzy.
Śmiechu co niemiara, nikt się nie obrażał , ale i nikt
nie oblewał tych którzy nie chcieli uczestniczyć w
zabawie. Dziewczyny piszczały i niby broniły się
ale tak naprawdę dobrze się bawiły a i chłopcy nie
stronili od wody. Oczywiście te figle nie trwały całymi dniami
wodą oblewano raz, a po przebraniu się
tylko świętowanie i wspólne spacery.



  Zdrowych i Wesołych Świąt życzę Wszystkim    odwiedzającym     mojego bloga.


Pamiętajcie, robienie własnych wyrobów , ich wędzenie to żadna trudność, to przyjemność , która nie tylko daje wspaniałe odczucia smakowe, ale także integruje i angażuje całą rodzinkę.
Roznoszące się zapachy w całym domu ściągają do kuchni nawet opornych domowników.

Przepis na tą domową wędlinkę jest podobny  jak w kiełbasce
 białej , zmienia się tylko ilość i rodzaj przypraw no i oczywiście dochodzi wędzenie.


niedziela, 6 marca 2016

Biała tradycyjna kełbaska na wielkanoc

wyroby domowe kiełbasa
     Tradycyjna biała kiełbaska na Wielkanoc                                                                     
  Święta Wielkanocne
bez białej kiełbaski i tradycyjnego  żurku  ? - (nie może być!!!!)
Tradycja to rzecz święta.

Składniki na białą kiełbaskę;

  • 2 kg mięsa wieprzowego (łopatka, karczek)
  • 2 kg boczku lub 1 kg boczku  1 kg podgardla
  • 2 g pieprzu mielonego
  • 12 g - 20 g majeranku
  • od 7 do 10 ząbków czosnku
  • 8 dkg soli
  • 400 ml wody


Dodatkowo:

  • jelita cienkie około 1,5 m na 1 kg farszu
  • sitko do mielenia o oczkach 14- 16 mm
  • sitko do mielenia o oczkach 8 mm
  • lejek do napychania jelit farszem 

 Wykonanie: 

    Mięso oczyszczamy z błon i tłuszczu, wykrawamy chude kawałki mięsa i albo kroimy je
w drobną kosteczkę nożem (co jest bardzo pracochłonne), albo mielimy je stosując sitko
o wymiarach od 14 do 16 mm. Pozostałe tłuste kawałki mięsa , błony i boczek (podgardle)
mielimy w maszynce używając sitko o oczkach 8 mm lub kroimy w paseczki wielkości
zapałki. Do tak przygotowanego mięsa dodajemy przyprawy wg własnego smaku , lub
podanej receptury. Całość mieszamy , dodajemy 400 ml wody i dokładnie wyrabiamy, aż
masa będzie kleista,  trwa to około 30 minut. 
   Przygotowanym farszem napychamy jelita wymoczone co najmniej 5 godzin .
i parzymy kiełbaski w wodzie o temperaturze 75 stopni  , przez 20  do 30  minut,
cały czas pilnując aby woda nie gotowała się. Po sparzeniu wyjmujemy płuczemy zimną wodą i odkładamy na tackę do wystygnięcia. 
  Do wody do parzenia można dodać kilka listków laurowych, parę ziaren ziela angielskiego.
Wody do parzenia już nie solimy. 

Tradycyjna kiełbaska po sparzeniu ma kolor szarawy, jeżeli ktoś preferuję różowy wygląd
to musi mięsko przed zmieleniem zapeklować w mieszance peklującej przez 2-3 dni
lub dodać saletry do rozdrobnionej masy mięsnej i poczekać parę godzin , aż saletra zapekluje mięsko, następnie dodać przyprawy i wyrobić. 



Mieszanka peklująca na mokro na 1 kg mięsa 400 ml wody czyli
4 kg mięsa x 400 ml wody = 1600 ml wody , może być 2 l wodyhttp://dag5992.blogspot.com/
na 1000 ml (1 l )wody 2-5 dkg peklosoli czyli około
4 - 10 dkg peklosoli, 
Mięso kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do mieszanki peklującej na 2-3 dni,
pamiętajmy, że mięso jest już słone i należy użyć dużo mniej soli , do smaku lub wcale, według
uznania.



Wesołych Świąt Wielkanocnych i mokrego
                   Śmigusa-Dyngusa



Smacznego



niedziela, 3 stycznia 2016

Ciasta ,Torty ,Uroczystości: Ciasto toffi i szarlotka ananasowo-jabłkowa

Ciasta ,Torty ,Uroczystości: Ciasto toffi i szarlotka ananasowo-jabłkowa: Toffi, Ciasto toffi Składniki na ciasto: 3 szklanki mąki 1/2 szklanki cukru pudru 1/2 kostki margaryny 2 jajka 1 ...

Ciasto toffi i szarlotka ananasowo-jabłkowa





Ciasto toffi

Składniki na ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 kostki margaryny
  • 2 jajka
  • 1 cukier waniliowy
  • 1/2 szklanki miodu ( może być miód sztuczny)
  • 1 łyżeczka sody
Składniki na krem:
  • 1/2 l śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżeczki żelatyny lub 2 opakowania śmetanfixu
Składniki na polewę:
  • 1 puszka masy toffi
  • 10 dkg orzechów włoskich
Do mąki dodać wszystkie sypkie składniki następnie posiekać margarynę i wgnieść widelcem w suche składniki , wlać miód i dodać jajka, Wszystko razem wyrobić ręką
 lub za pomocą miksera.
Ciasto wyrabiamy krotko do połączenia się wszystkich składników. Wyrobione ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować dwa placki, Włożyć do przygotowanych form o jednakowej wielkości, wyłożonych papierem do pieczenia.
 Piec 20 minut w temperaturze 180- 200 stopni C.
   
Śmietanę ubić , dodać rozpuszczoną w 1/3 szklance wody żelatynę,  Krem wyłożyć na ostudzony placek, przykryć drugim plackiem. Na wierzch rozsmarować masę toffi , posypać posiekanymi 
orzechami włoskimi.

Ciasto należy piec 2-3 dni wcześniej, po tym czasie placki zmiękną i potroją swoją objętość,
Ciasto z łatwością da się pokroić i będzie pyszne.