Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Bigos. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Bigos. Pokaż wszystkie posty

sobota, 30 listopada 2013

Wigilijna kapusta z grzybami

Bez tytułuZdjęcie0391
Składniki;
Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku, kroimy, zalewamy
wodą dodajemy kminek, listek laurowy, gotujemy około 30 minut.
Namoczone wcześniej grzyby gotujemy w tej samej wodzie w której
się moczyły. Miękkie grzyby odcedzamy kroimy, dodajemy do kapusty,
Wlewamy część wywaru grzybowego.
Cebulę kroimy w drobną kostkę,  podsmażamy na maśle lub oleju,
łączymy z kapustą. Dodajemy pieprz , sól do smaku,  i majeranek.
Całość gotujemy jeszcze 10 – 15 minut.
Porady;
1. Jeżeli kapusta je bardzo kwaśna możemy ją przepłukać
na sicie zimną wodą i odcisnąć.
2. Jeżeli ktoś lubi to można zaprawić kapustę zasmażką,
2 łyżki masła, 1 łyżka mąki. Należy tylko pamiętać przy
podgrzewaniu przed podaniem, że łatwo się przypala.
Podgrzewając zasmażoną kapustę musimy często ją mieszać.
3. Można też dodać 1 ząbek czosnku i zmielone ziele angielskie.
4. Ilość przypraw zależy od waszego smaku.
Smacznego.
<script src="http://fooder.pl/widget.js?size=big&version=2"></script>

czwartek, 28 listopada 2013

Kapusta z grochem



Zdjęcie0383
Składniki;
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 8 łyżek masła lub oleju
  • 30 dag grochu łuskanego
  • 2 dag suszonych grzybów
  • 2 cebule
  • szczypta kminku
  • liść laurowy

Groch zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 2 godziny. Odcedzamy,
zalewamy świeżą wodą, gotujemy do miękkości. Miękki groch
odcedzamy. Połowę przecieramy lub miksujemy, robiąc piure.
Namoczone wcześniej grzyby gotujemy, odcedzamy i kroimy w paski.
Kapustę odciskamy z nadmiaru soku, kroimy, zalewamy wodą, dodajemy
liść laurowy i gotujemy około 20 minut. Cebulę kroimy w kostkę,
podsmażamy na oleju lub maśle, dodajemy grzyby. Łączymy
z ugotowaną kapustą. Dodajemy groch i piure z grochu, mieszamy.
Doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielony pieprz, szczyptę kminku
i ponownie całość gotujemy. Odstawiamy na noc w chłodne miejsce.
Przed podaniem podgrzewamy na niewielkim ogniu często mieszając.

Smacznego.  Smacznego.

Świąteczny bigos


                                       Zdjęcie0383
Składniki:
  • 3 kg kiszonej kapusty
  • 4 dag grzybów suszonych
  • 5-7 śliwek wędzonych lub 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 50 dag cebuli
  • 1,5 kg mięsa mieszane/ wołowe, wieprzowe, dziczyzna/
  • 50 dag kiełbasy cienkiej podwędzanej /zwyczajna/
  • 40 dag wędzonego boczku
  • smalec lub słonina świeża do podsmażania produktów
  • 4 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 3 ziarna jałowca
  • sól
  • pieprz świeżo mielony
  • majeranek
  • 2-3 ząbki czosnku
Suszone grzyby płuczemy, zalewamy wodą i moczymy około 2 godzin.
Kapustę odciskamy z nadmiaru soku, wkładamy do garnka, zalewamy
wodą żeby była całkowicie pokryta i wstawiamy do gotowania na
małym ogniu. Cebulę kroimy w kostkę, połowę dodajemy do kapusty.
Wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, śliwki wędzone, jałowiec,
namoczone i pokrojone grzyby.
Mięso kroimy w kostkę 2 x 2 cm . 1 łyżkę smalcu roztapiamy na patelni,
dodajemy mięso i smażymy aż do zrumienienia. Łączymy z gotującą
się na wolnym ogniu kapustą. Całość dusimy około 1 godziny.
Boczek kroimy w kostkę podsmażamy tak jak mięso dodając pozostałą
część cebuli. Podsmażony boczek z cebulą dodajemy do kapusty.
Dusimy 30 minut.
Kiełbasę kroimy w kostkę obsmażamy na smalcu na patelni łączymy
z kapustą, dusimy 20 minut. Dodajemy do smaku sól, świeżo mielony
pieprz, majeranek i całość dusimy 15 minut.

Porady;
1. Gotowanie bigosu możemy rozłożyć na trzy dni. Wtedy nabiera
więcej aromatu i smaku , jest zdecydowanie smaczniejszy niż
świeżo ugotowany bigos.
2. Gotujemy go w trzech etapach:
  - pierwszy etap kończymy przed obsmażeniem i dodaniem boczku
    wędzonego,
- drugi etap / drugi dzień / kończymy przed dodaniem podsmażonej
  kiełbasy,
- trzeci etap / trzeci dzień / bigos gotujemy do końca.
3. Pamiętajcie, że po każdym podsmażaniu produktów do bigosu,
na patelnię wlewamy trochę wody i wlewamy ją do kapusty, a wraz z nią
ściągamy wszystkie pozostałe smaki do bigosu.
4. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna to przed gotowaniem,
płuczemy ją na sicie zimną wodą i odciskamy.
5. Dla wielbicieli pomidorów do bigosu można dodać 1 łyżkę
koncentratu pomidorowego.
6. Pod koniec gotowania możemy do bigosu dodać zasmażkę,
z 2 łyżek masła lub smalcu i 1 łyżki mąki.
7. Bigos bez zasmażki dłużej się przechowuje i podczas podgrzewania
nie przypala się tak łatwo.
8. Najlepiej podgrzewać mniejsze porcje na patelni, lekko podlewając
wodą.
Smacznego.
Wszystkim odwiedzającym życzę smacznych
rodzinnych,  i pełnych prezentów Świąt.

<script src="http://fooder.pl/widget.js?size=big&version=2"></script>