Biszkopt - prosty przepis na udany tort.

Trzymając się podanych proporcji Twój biszkopt zawsze będzie idealny.

Ważymy jajka, do biszkoptu ze zdjęć użyłam 6 jajek L, ich waga w całości 

wyniosła 400g. 400g dzielimy przez dwa i otrzymujemy 200g. 

Czyli do biszkoptu z tych jajek użyjemy 200g mąki pszennej 

i 200g cukru drobnego. 

Ta prosta zasada ułatwi nam upieczenie dobrego biszkoptu. 

Czas pieczenia biszkoptu zależy od jego wielkości i naszego piekarnika.

Im większy biszkopt tym dłużej trzeba go piec. Małe biszkopty upieczemy 

w ciągu 30 minut, duże 60 minut. Temperatura pieczenia 180 stopni C.

Grzałka w piekarniku góra/dół. Nie trzymajcie się ściśle czasu podanego 

w przepisach. Sami oceniajcie czy Wasz biszkopt jest już upieczony.

Wystarczy przed wyjęciem z piekarnika przycisnąć lekko wierzch biszkoptu 

na środku, jeżeli jest sprężysty i nie zostają na nim ślady przyciśnięcia,

to z pewnością jest gotowy do wyjęcia. 

Muffinki z owocami a może wigilijne muffiny

dag 5992@gmail.com /muffiny z jabłkami

                Muffiny z jabłkami                     

Składniki

• 2 szt jabłek
• sok z cytryny około 2 łyżek
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 1 lub 2 jajka
• 110 g cukru trzcinowego (1/2 szklanki) może być też zwykły cukier jeżeli chcemy bardziej słodkie muffiny to dodajmy 150 g cukru, 
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g masła, może być też masło roślinne lub olej około 80 ml
• 250 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka cynamonu ( niekoniecznie)
• cukier puder do posypania babeczek
• z podanej ilości wychodzi 14-15 szt muffin.

     Obrane jabłka kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce z dużymi otworami, skrapiamy sokiem z cytryny.Jeżeli ktoś lubi cynamon to posypujemy jabłka 1 łyżeczką cynamonu.
     Wszystkie suche składniki (mąkę , cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy) mieszamy razem.
     W drugim naczyniu mieszamy roztopione masło ( przestudzone)( lub olej) , jajka, i jogurt naturalny. Za pomocą trzepaczki łączymy mokre składniki na jednolitą masę , do mokrych składników , wsypujemy suche składniki i mieszamy , aż mąka połączy się tworząc mokre ciasto, Po dodaniu suchych składników do mieszania lepiej użyć łyżki, Następnie dodajemy jabłka i mieszamy z ciastem. Wszystkie czynności trwają bardzo krótko, nie należy zbyt długo wszystkiego mieszać.
        Wysmarowane tłuszczem foremki do muffin napełniamy do 3/4 wysokości  i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C, pieczemy 20-25 minut. Czy muffiny są upieczone sprawdzamy patyczkiem, po wyjęciu patyczka z muffina powinien być suchy. Jeżeli ktoś ma papierowe papiloty do muffin , to nie musi smarować foremek , tylko włożyć papierowe papilotki do foremek i do nich nakładać ciasto. Po przestudzeniu wyjmujemy muffiny delikatnie z foremek
        Muffiny są bardzo delikatne, cisto lekko słodkie z kwaskowym posmakiem jabłek. W całym domu roznosi się zapach cynamonu i wanilii przypominając o zbliżających  się Świętach Bożego Narodzenia. Piekąc je teraz wprowadzimy domowników w świąteczny nastrój i dzięki temu,
szybciej i chętniej pomogą w Świątecznych przygotowaniach.
        Z ciasta na muffiny można też przygotować na święta do barszczu czerwonego zamiast uszek,
muffiny z kapustą i grzybami. Oczywiście nie używamy wtedy do ciasta cukru tylko  1/2 łyżeczki soli i trochę pieprzu do smaku. Farsz przygotowujemy tak jak na pierogi z kapustą i grzybami,
i dodajemy go tak jak jabłka do ciasta na końcu, delikatnie mieszamy, Pieczemy w 200 stopniach C przez 20 minut.

http://dag5992.blogspot.com/2016/12/muffinki-z-owocami-moze-wigilijne.htmlj

     

Rozpływa się w ustach , delikatne jak morska pianka.

              Delikatny biszkopt,  z puszystym, śmietankowo-serowym kremem,
 o orzeźwiającym cytrynowym smaku , przykryty kokosowo- brzoskwiniową pierzynką.

Ciasto z jabłkami i śliwkami

Ciasto z jabłkami i śliwkami

 Składniki

• 6 szt jajek
• 4/5 szklanki cukru
• 1 op cukru waniliowego
• 150 ml oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• 60 dkg śliwek bez pestek
• 3 szt jabłek
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

 

 Białka ubijamy na sztywną pianę , dodajemy porcjami cukier cały czas miksujemy, dodajemy partiami żółtka
i cały czas miksujemy, około 10 do 15 minut na szybkich obrotach,
Następnie zmniejszamy obroty miksera na średnie i cienkim
strumieniem wolniutko wlewamy olej, cały czas miksując.
Po połączeniu się oleju z ubitą masą wyłączyć mikser.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym , Wsypywać mąkę  partiami do  ubitej masy. Mieszać delikatnie łopatką do ciast lub łyżką do połączenia się wszystkich składników. Ciasto wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.
Na wierzch ułożyć śliwki i jabłka pokrojone w plastry. 
Owoce można ułożyć bardzo ciasno , jabłka można lekko wcisnąć w ciasto. 
Piekąc się biszkopt i tak stworzy na wierzchu delikatną piankę, która pokryje część owoców.
Piec w temperaturze 175 stopni C. około 60 do 70 minut.

Ciasto toffi i szarlotka ananasowo-jabłkowa

Toffi,

Ciasto toffi

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 kostki margaryny
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki miodu ( może być miód sztuczny)
• 1 łyżeczka sody

Składniki na krem:

• 1/2 l śmietany kremówki 30%
• 3 łyżeczki żelatyny lub 2 opakowania śmetanfixu

Składniki na polewę:

• 1 puszka masy toffi
• 10 dkg orzechów włoskich

Do mąki dodać wszystkie sypkie składniki następnie posiekać margarynę i wgnieść widelcem w suche składniki , wlać miód i dodać jajka, Wszystko razem wyrobić ręką

 lub za pomocą miksera.

Ciasto wyrabiamy krotko do połączenia się wszystkich składników. Wyrobione ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować dwa placki, Włożyć do przygotowanych form o jednakowej wielkości, wyłożonych papierem do pieczenia.

 Piec 20 minut w temperaturze 180- 200 stopni C.

   

Śmietanę ubić , dodać rozpuszczoną w 1/3 szklance wody żelatynę,  Krem wyłożyć na ostudzony placek, przykryć drugim plackiem. Na wierzch rozsmarować masę toffi , posypać posiekanymi 

orzechami włoskimi.

Ciasto należy piec 2-3 dni wcześniej, po tym czasie placki zmiękną i potroją swoją objętość,

Ciasto z łatwością da się pokroić i będzie pyszne.

       Pianka z truskawkami

Trzy w jednym , trzy rodzaje
     kremów na biszkopcie.






    
                   Delikatne ciasta z pysznymi kremami. Oryginalne przepisy możecie znaleźć
na blogu" Aga w kuchni. "

                   Podane przepisy są oczywiście zmodyfikowane i dostosowane do smaku
mojej rodziny.


Pianka z truskawkami
 Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Pianka

• 1 l śmietany 30%
• 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w szklance gorącej wody
• 1/2 kg zmiksowanych truskawek, przetartych przez sito dla oddzielenia pestek,
• 3 łyżki cukru pudru.

Dodatkowo

• 1/2 kg truskawek 
• 1 czekolada mleczna

Do nasączenia biszkoptu

• 1/4 szklanki wody
• 3 łyżki cukru
• aromat waniliowy lub cukier waniliowy.

Biszkopt,
---------------------------------------------
Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę dodając cukier,
następnie dodajemy żółtka i ubijamy około 5 minut. Mąkę mieszamy razem dodając proszek do pieczenia, przesiewamy do ubitej masy żółtkowo-białkowej i delikatnie za pomocą łyżki
mieszamy do połączenia składników.
Ciasto wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika
nagrzanego do 180 stopni . pieczemy około 15- 20 minut.

Pianka
--------------------------------------------------
1/2 kg truskawek miksujemy i przecieramy przez sitko , aby usunąć pesteczki z truskawek,
Jeżeli nie przeszkadzają nam te drobne pesteczki to można nie przecierać zmiksowanych  truskawek przez sitko.
 Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do ostudzenia.
Śmietanę ubijamy na sztywno, do ubitej śmietany wlewamy ostudzoną galaretkę ale płynną.
dodajemy zmiksowane truskawki i mieszamy.
---------------------------------------------------------
Upieczony i wystudzony biszkopt delikatnie nasączamy, układamy truskawki i zalewamy
przygotowaną pianką, wkładamy do lodówki na kilka godzin,
Wierzch ciasta możemy posypać startą czekoladą mleczną lub gorzką.



 Trzy smaki kremów na delikatnym biszkopcie

Biszkopt:

• 4 jajka 
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej lub budyń waniliowy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem z zielonego i czerwonego  Kubusia lub innego soku np. Pychotki

• 25 dkg  masła roślinnego
• 2 budynie śmietankowe
• 1 sok zielony 330 ml
• 1 sok czerwony 330ml
• 25 dkg truskawek zmiksowanych
• 1 kiwi
• 4 łyżki cukru pudru.

Krem z bitej śmietany

• 330 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 galaretki cytrynowej rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody.

Dodatkowo

•  3 paczki herbatników kakaowych, lub zwykłych 
•  1 gorzka czekolada

Do nasączenia biszkoptu

• 1/4 szklanki wody przegotowanej
• 3 łyżki cukru
• 1 kieliszek wódki lub dowolny likier

Biszkopt robimy i pieczemy w taki sam sposób jak przy wyżej podanym przepisie.

Kremy
-------------------------------------
Czerwony
-----------------------------------------
2/3 soku wlewamy do garnka i gotujemy, w 1/3 zimnego soku rozprowadzamy 1 budyń
i wlewamy do gotującego się soku. Całość mieszamy i gotujemy około 1 minuty.
Odstawiamy do wystudzenia.

Zielony
--------------------------------------------
2/3 soku wlewamy do garnka i gotujemy , w 1/3 zimnego soku rozprowadzamy 1 budyń
i wlewamy do gotującego się soku . Całość mieszamy i gotujemy około 1 minuty.
Odstawiamy do wystudzenia.
Masło roślinne ucieramy na puszystą masę z 4 łyżkami cukru pudru, powstałą masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy w trzech porcjach zimny budyń zielony i ubijamy na średnich obrotach.
Do ubitego kremu budyniowego dodajemy pokrojone lub zmiksowane kiwi, całość mieszamy
Do drugiej części utartego masła dodajemy w trzech porcjach zimny budyń czerwony, i ucieramy tak jak krem zielony. Na koniec dodajemy zmiksowane lub pokrojone truskawki.

Krem z bitej śmietany
--------------------------------
Śmietanę ubijamy dodajemy cukier puder, i chłodną ale płynną galaretkę, całość dokładnie
miksujemy.

Ostudzony biszkopt nasączamy delikatnie przygotowanym ponczem , Wykładamy dowolny krem
czerwony lub zielony, układamy na nim herbatniki, delikatnie nasączamy je ponczem, wykładamy
drugi kolorowy krem.
Na wierzch wykładamy krem z bitej śmietany i posypujemy startą czekoladą.
Całość wkładamy do lodówki na około 12-24 godzin.

                                                         Smacznego