Serniczek

Składniki:
Ciasto kruche

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 15 dag masła

kruszonka

• 7 dag masła
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

• 3 jajka
• 1 kg sera mielonego lub 3 duże gęste jogurty greckie
• 1 szklanka cukru drobnego
• sok z cytryny
• 1/2 szklanki gęstej  śmietany 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń  śmietankowy

Polewa budyniowa

• 1 budyń waniliowy
• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 10 dag masła
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki śmietany 30%

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i odstawić go do lodówki na 30 minut. Następnie wykleić ciastem  dno formy 28 x 40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto w kilku miejscach nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego
pieca do 180 stopni C, piec 15 -20 minut. 
W między czasie zagnieść kruszonkę, odstawić.
Ser utrzeć z cukrem dodawać pozostałe składniki i miksować aż do uzyskania
gładkiej masy. Masa jest dość rzadka, odstawić.
Na mleku ugotować budyń, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem dodawać po 1 jajku
cały czas ucierając , dodać mąkę ziemniaczaną. Ucierając dodawać zimny 
budyń. Śmietanę ubić i połączyć z masą budyniową.
Na podpieczone kruche ciasto wysypać kruszonkę kakaową, na nią wylać
delikatnie masę serową, na wierzch masy serowej za pomocą łyżki wyłożyć masę
budyniową. Całość wstawić do piekarnika i piec 60-70 minut w temperaturze 
180 stopni C. Pozostawić do wystygnięcia.
Wierzch można udekorować według własnego uznania czekoladą , bitą śmietaną,
wiórkami kokosowymi.

Gorzka słodycz pokryta orzeźwieniem

 Bardzo czekoladowy biszkopt w stylu angielskim. Ilość kakao  jest tak duża
że czuć wyraźny posmak kakaowej goryczki, która została przełamana
słodkim lekko kwaśnawym i mocno owocowym kremem. Całość orzeźwia
zimna galaretka. Jest to ciasto dla miłośników gorzkiej czekolady.


Składniki na biszkopt ;

• 200 g masła
• 160 g mąki pszennej
• 40 g kakao gorzkie
• 200 g cukru drobnego lub pudru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1-3 łyżki letniej wody

Wykonanie :  Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po
jednym jajku i ubijać aż do powstania jednolitej pulchnej masy. Czas ubijania
to 10-15 minut. Mąkę , kakao, proszek do pieczenia, sól wymieszać razem
i przesiać połowę do ubitej masy. Wymieszać łyżką , dodać pozostałą porcję
 mąki i ponownie wymieszać. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste należy dodać wodę.
Pamiętajcie żeby masło i jajka wyjąć wcześniej z lodówki, wtedy będą się
lepiej ubijać.  Powstałą masę przełożyć do tortownicy o średnicy 28 lub 30 cm. Piec w  180-190 stopniach C,  30 minut. / do suchego patyczka/. Biszkopt jest upieczony kiedy boki lekko odstają od formy. 


Składniki na krem:

• 1/2 l mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• 200 g masła roślinnego
• 1 budyń śmietankowy
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 250 g owoców z kompotu lub świeżych 
• Rodzaj owoców dowolny , mogą to być wiśnie, truskawki, ananasy, brzoskwinie lub inne ulubione owoce.

Będą jeszcze potrzebne: 2 galaretki o różnych kolorach. Każda
rozpuszczona w 1,3/4 szklance gorącej wody. Które pozostawiamy do wystudzenia.


Wykonanie: Galaretki do kremu rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, pozostawić do stężenia. Odlać 1/2 szklanki zimnego mleka , rozprowadzić w nim budyń i mąkę. Resztę mleka zagotować razem z cukrem , wlać  budyń , całość gotować około 2 minuty, wystudzić.
Podczas stygnięcia budyń od czasu do czasu zamieszać. Dzięki temu nie
utworzy się na wierzchu zaschnięta powłoka. Można też naczynie z budyniem przykryć folią, ale wtedy budyń będzie dłużej stygł.
Pamiętajcie żeby budyń schłodzić do temperatury masła. Dzięki temu
będzie łatwiej ubić krem i nie zważy się.
Masło rozetrzeć dokładnie mikserem , wystudzony budyń dodać w trzech
porcjach do masła ciągle ucierając krem. Pod koniec ucierania dodać
zimną tężejącą galaretkę. Całość dobrze wymieszać mikserem

Z biszkoptu delikatnie ściąć wierzch, włożyć go do tortownicy. Można też
delikatnie nasączyć go sokiem z owoców dokładnie kilkoma łyżkami soku.
Na biszkopt wyłożyć połowę kremu. Ułożyć owoce i przykryć drugą połową
kremu. Wstawić do lodówki aby krem stężał. 
Na wierzch wylać tężejącą galaretkę i ponownie schłodzić w lodówce.
Gdy galaretka zastygnie, wylać drugą galaretkę i pozostawić całość w lodówce na 12 godzin.

                             Smacznego

Ciasto przekładane śmietaną 18 i galaretką z musem truskawkowym.

Przepis na to pyszne ciasto dostałam od koleżanki.  Znalazłam  kilka podobnych przepisów na stronach innych blogów kulinarny. O

czywiście  przepis  dostosowałam do smaku moich domowych łasuchów.

Składniki:

• - 6 jajek
• -1,1/3 szklanki mąki pszennej
• -1 łyżka mąki ziemniaczanej
• -1,1/3  szklanki cukru
• -1 łyżeczka proszku do pieczenia
• -70 dag truskawek
• -2 galaretki truskawkowe
• - 2,1/2  szklanki śmietany 18% , gęstej.
• Tortownica o średnicy 28 cm, papier do pieczenia na dno tortownicy.

Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy pianę , pod koniec ubijania dodajemy cukier.
Ciągle ubijając dodajemy żółtka. Masę jajeczną ubijamy około 5 minut.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną , proszek do pieczenia mieszamy razem. Przesiewamy
przez sitko do ubitej masy jajecznej . Delikatnie mieszamy do połączenia się
składników. Ciasto wylewamy do tortownicy i pieczemy w 180 stopniach C
około 60 minut. Do suchego patyczka. W zależności od piekarnika czas pieczenia
może być krótszy . Gorący biszkopt wyjmujemy z formy, kroimy na dwa blaty. Ponownie
wkładamy   pierwszy gorący blat biszkoptu do tortownicy. Na wierzch wylewamy
śmietanę i przykrywamy drugim gorącym blatem biszkoptu. Pozostawiamy do
całkowitego wystudzenia. 
Truskawki bez szypułek , umyte i osączone z wody miksujemy. Galaretki
rozpuszczamy w 1,1/2 szklance gorącej wody. Po ostudzeniu łączymy ze zmiksowanymi
truskawkami. Jeżeli lubicie słodsze ciasto to można dosłodzić truskawki cukrem.
Na ostudzone ciasto wylewamy tężejący mus truskawkowy . 
Całość odstawiamy do lodówki najlepiej na 12 godzin. Po tym czasie ciasto jest delikatne , wilgotne i rozpływa się w ustach.

PLACEK Z TRUSKAWKAMI

Placek z truskawkami
  

Przepis na proste i smaczne ciasto. Połączenie ciasta kruchego z biszkoptem.

Składniki:
kruche-

• -1,1/2szklanki mąki                                                   
• -1/2 szklanki cukru
• -120 g masła roślinnego
• -1 jajko
• -1/2 opakowania cukru wanilinowego
• -1 łyżeczka proszku do pieczenia
• biszkopt-
• -1,3/4 szklanki mąki
• -1 szklanka cukru
• -1 łyżka mąki ziemniaczanej
• -5 jajek
• -6 łyżek oleju
• -2 łyżeczki proszku do pieczenia
• od 50 dag do 70 dag  truskawek

Wykonanie;
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać masło.  Połączyć ugniatając
 widelcem lub posiekać nożem. Jajko ubić z cukrem i cukrem wanilinowym,
dodać do posiekanej z tłuszczem mąki i delikatnie zagnieść. Ciasto jest dość
luźne. Formę średniej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy
wykleić kruchym ciastem, wstawić do lodówki na 15 minut. Piekarnik nagrzać
do 180  stopni C, Wyjąć formę z ciastem z lodówki, w kilku  miejscach nakłuć 
ciasto widelcem. Wstawić na 10 -15 minut do piekarnika i zapiec.
Truskawki obrać z szypułek, opłukać i osączyć z wody.
Białka ubić na sztywną pianę dodając porcjami cukier . Do ubitej z cukrem piany 
dodać żółtka i ubijać około 5 minut. Do ubitej masy dodać olej, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie, i delikatnie całość wymieszać.
Na podpieczony gorący kruchy placek wyłożyć całe truskawki i zalać ( rozkładając
równomiernie łyżką) ciastem biszkoptowym. Piec około 40-50 minut w 180 stopniach C.

 Upieczone i przestudzone ciasto można posypać cukrem pudrem,  polewą
czekoladową , sosem truskawkowym, bitą śmietaną. 
Wyśmienicie smakuje  bez dodatków., 

Truskaweczka

Delikatny biszkopt z truskawkową pianką z bitej śmietany i świeżymi zatopionymi w galaretce truskawkami.


Składniki :

• Biszkopt- 4 jajka,
•                      3/4 szklanki mąki.
•                      3/4 szklanki cukru pudru,
•                      2 łyżki mąki ziemniaczane,
•                         lub budyń śmietankowy,
•                     2 łyżeczki cukru waniliowego,
•                        szczypta soli,
•                     1 łyżeczka proszku do pieczenia.
• Pianka-   3/4 litra śmietanki kremówki,
•                     2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 2 szklankach wody,
•                     2-3 łyżki cukru pudru,
•                     1 śnieżka.
• Dodatkowo_ 1/2 kg świeżych truskawek,
•                     2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 3,5 szklankach
•                     wody.

Wykonanie. 
 Z podanych składników upiec biszkopt. Biszkopt można upiec dzień wcześniej.
 Piec od 25 do 30 minut w temperaturze 170 stopni. Pozostawić do wystudzenia.
 Galaretkę rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody, pozostawić do wystudzenia.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić . Dodać pod koniec ubijania cukier puder i śnieżkę.
Do ubitej śmietany dodać tężejącą galaretkę i dokładnie zmiksować.
Tak powstałą piankę wyłożyć na biszkopt. Z biszkoptu należy ściąć wierzchnią 
warstwę. Dzięki temu pianka nie będzie się oddzielać od ciasta. 
Można też nasączyć lekko biszkopt ponczem. 
Na wierzch ciasta układamy truskawki w dowolny sposób i zalewamy tężejącą
galaretką.
Jeżeli nie wiecie jak upiec biszkopt przeczytajcie post- Tort śmietankowy.
Ciasto wkładamy na kilka godzi do lodówki.

                  

Chrupiące placki ziemniaczane

Chrupiące placki ziemniaczane

Składniki;

• 1,5 kg ziemniaków
• 1 jajko,
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz czarny mielony, cukier do smaku,
• olej rzepakowy do smażenia,

Ziemniaki obieramy, płuczemy w wodzie, osuszamy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odlewamy nadmiar soku . Starte ziemniaki wykładamy na sitko, oparte na miseczce, gdzie spływa zbędna ilość płynu. Odsączoną masę ziemniaczaną przekładamy do naczynia. Po kilku minutach delikatnie wylewamy płyn z miseczki a osadzoną na dnie

skrobię przekładamy do masy ziemniaczanej. Dodajemy jajko, mąkę , sól, pieprz, cukier

do smaku i dokładnie mieszamy. Masę pozostawiamy na dziesięć minut , aby się rozkleiła

mąka i wszystkie składniki dobrze się połączyły. Rozgrzewamy patelnię, nalewamy olej

rzepakowy, gdy olej będzie dobrze nagrzany , łyżką nakładamy dość grube placuszki 

i smażymy z obu stron na złoty kolor. 

Oleju nalewamy na patelnię tyle żeby sięgał do połowy grubości placka.

Smażymy na bardzo dobrze nagrzanym oleju, żeby placki nie nasiąkały tłuszczem.

Placki nie powinny być zbyt grube, bo nie usmażą się w środku.

Ilość przypraw jest uzależniona od tego z czym placki będą podane i od Waszego smaku.

Placki można podawać z dżemem, cukrem, kwaśną śmietaną, sosem pieczarkowym,

lub jeść same. 

Takie placuszki są też dobre z młodych ziemniaków. Tylko trzeba ich obrać więcej

bo mają dużo soku w sobie.

    

         Smacznego !!!!!!!!!                                                                              

Bezy

                       Bezy , beziki.

   
     Uwielbiam bezy i jeść i piec . Nie są skomplikowane w przygotowaniu chociaż
 ich  upieczenie wymaga trochę wprawy.
  Ja ubijam zawsze białka mocno schłodzone w lodówce.
Do ubitej na sztywno piany dodaję cały czas nie przerywając ubijania małymi 
partiami cukier. Zawsze dzielę sobie konieczną porcję cukru  około 60 g na
 1 białko na dwie porcje, pierwsza 30 g to cukier drobny kryształ , druga 30 g
 to cukier puder. Ubijając bezy dodaję pierwszy cukier drobny a pod koniec cukier
 puder. Czasami dodaję też skrobię ziemniaczana 1/2 łyżeczki na 1 białko lub 
skrobię kukurydzaną. Mąką obsypuję pianę i delikatnie mieszam. Można też dodać
 trochę soku z cytryny dosłownie parę kropel na 1 białko. Zamiast mąki można
 dodać zmielone orzechy , kokos, kawę , kakao, wtedy otrzymamy bezy o różnych smakach.
Pianę ubijamy z cukrem do chwili aż będzie lśniąca . Naczynie do ubijania musi
 być suche i bez dodatku tłuszczu. Ubitą pianę wkładam do rękawa cukierniczego
z dekoracyjną końcówką i wyciskam małe beziki na papier do pieczenia
 umieszczony,na blaszce od wyposażenia piekarnika. Bezy wstawiam do 
nagrzanego piekarnika do temperatury 140 stopni C i po 5 minutach
zmniejszam temperaturę do 110 stopni C i piekę jeszcze około 70 minut.
Po tym czasie wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam bezy do 
następnego dnia do wystygnięcia. 
Czas pieczenia bez może się lekko wydłużyć . Natomiast nigdy nie udało się mi 
 upiec dobrej bezy w krótszym czasie. 

   Jeżeli macie jakieś problemy z bezą
 piszcie dag5992@gmail.com lub w komentarzach.
Pod powiem co robicie nie tak.
A może macie lepsze sposoby na kruchą 
bezę .
Zapraszam i czekam na podpowiedzi.

Pierogi z kapustą i grzybami

                                                                                   

  Pierogi z kapustą   i grzybami

  https://www.facebook.com/CiastaTortyUrocztstosci  

         Składniki :

     0.5 kg kapusty kwaszonej 

     3dag suszonych grzybów

    sól , pieprz, czosnek, majeranek ,

  mielone ziele angielskie  do smaku

     3-5 łyżek oleju

     2 łyżki bułki tartej

     1 cebula drobniutko pokrojona.

     0,5 kg mąki pszennej

  250 - 400 ml bardzo ciepłej wody.

Kapustę kwaszoną gotujemy około 30 minut , odcedzamy na sicie . Wcześniej namoczone grzyby

gotujemy , odsączamy z wody i studzimy. Grzyby mielimy w maszynce do mielenia mięsa używając

sitka z dużymi oczkami. Połowę ugotowanej kapusty mielimy razem z grzybami. Drugą część

kroimy drobno nożem. Pokrojoną drobniutko cebulkę lekko rumienimy na oleju na patelni.

Dodajemy kapustę i grzyby wszystko mieszamy i podsmażamy około 3 minut . Dodajemy bułkę tartą

i podsmażamy mieszając całość około 2 minut . Zestawiamy z ognia i dodajemy pozostałe 

przyprawy według naszego smaku . Całość pozostawiamy do wystudzenia.

Z mąki szczypty soli i wody zagniatamy ciasto . Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Ilość użytej wody jest zależna od wilgotności mąki.

Teraz pozostaje tylko formowanie pierogów.

Możemy rozwałkować z ciasta placki i wycinać z nich szklanką lub foremką kółka na które nałożymy

farsz i zlepimy brzegi ciasta. Należy uważać aby w zlepianych brzegach nie było farszu bo przy

gotowaniu pierogi mogą się rozklejać.

Można też uformować z ciasta wałek tak jak na kopytka i ciąć ciasto na kawałki w zależności

jak duże pierogi chcemy otrzymać. Każdy kawałek wałkujemy na odpowiedni placuszek

na który nakładamy farsz .

Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie . Do wrzącej wody wrzucamy pierogi partiami , mieszamy

delikatnie łyżką i od chwili wypłynięcia gotujemy 3 minuty lub jeżeli pierogi są duże 5-6 minut .

Ugotowane pierogi wykładamy na tacę studzimy jeżeli ich od razu nie podajemy. Po wystudzeniu

spokojnie możemy je układać w miseczce jeden na drugi i nie będą się sklejać.

Pierogi bardzo dobre są podsmażane lub świeżo ugotowane polane lekko zrumienioną na oleju  cebulką. 

Z podanej ilości zrobicie około 30 pierogów większych na 4 kęsy takie jak na załączonym zdjęciu 

lub 50-60 mniejszych na 2 kęsy, wycinane od szklanki.

            SMACZNEGO !!!!!!!!!!!!!

Tort Tiramisu

                   
  

Delikatny, wspaniały deser
z nutą kakaową , migdałową,
czekoladową. 
Puszysty  wspaniały krem.
Biszkopt nasączony kawą
i likierem amaretto .

                          
                                                                                                                                       


                             Składniki 
            Biszkopt

•             6 jajek
•             1 szklanka cukru
•             1,1/4 szklanki mąki pszennej
•             1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
•             1 łyżeczka proszku do pieczenia

                                                                                                                                                                                                                                                    

              Poncz do nasączenia    

                1 ,1/2 szklanki wrzącej wody                                                                                                                     3 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej                                                                                                    6-7 łyżek cukru                                                                                                                                          100 ml likieru amaretto  lub kilka kropli aromatu migdałowego, kieliszek wódki  . 

                 Krem

• 750 ml śmietany kremówki
• 50 dag serka mascarpone
• 7 łyżek cukru pudru
• aromat waniliowy
• 1 łyżka żelatyny rozpuszczona
• w 1/3 szklance wody 

        Dodatkowo

• 2 gorzkie 100 g czekolady,
• 3 łyżeczki kakao,
• 100 g migdałów lub płatki
• migdałowe

        Biszkopt robimy  tak jak w przepisie na tort śmietankowy.
 Pozostawiamy do wystudzenia , następnie kroimy  na trzy blaty .
 Każdą część nasączamy ponczem . Kawę rozpuszczaną zalewamy wrzątkiem,
 słodzimy i pozostawiamy  do wystudzenia . Do zimnej kawy dodajemy likier 
amaretto . Jeżeli nie mamy likieru to dodajemy   kilka kropel aromatu
 migdałowego i kieliszek wódki lub 3-4 łyżki spirytusu . 
 Krem- Odlewamy 1/3 szklanki śmietany  i dodajemy ją do serka mascarpone,
 delikatnie mieszamy.  Pozostałą część śmietany  ubijamy, pod koniec ubijania
dodajemy cukier i aromat waniliowy.   Następnie do ubitej śmietany  partiami 
dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy na małych obrotach
 mikserem. Nie należy mieszać długo. Do tak przygotowanego kremu dodajemy
 rozpuszczoną  żelatynę i delikatnie mieszamy .
 Kładziemy pierwszy blat biszkoptu nasączamy ponczem  nakładamy 1/3 część
 kremu , posypujemy  startą czekoladą i 1 łyżeczką kakao . Kładziemy następny 
blat  biszkoptu nasączamy go i kolejno  powtarzamy te same czynności .
 Wierzch tortu  i boki smarujemy kremem .Boki dodatkowo można  obsypać
 pokrojonymi migdałami lub płatkami migdałowymi.  Wierzch tortu dekorujemy
 według uznania , może być to  starta czekolada , lub wiórki czekoladowe.

Życzę smacznego !!!!!.

                                                                                                                                                                                 

WIEJSKI SMALEC

                  WIEJSKI 

        SMALEC 

   1 kg słoniny
 70 dag podgardla  
 2 cebule
 3 ząbki świeżego czosnku
 2 łyżeczki majeranku 
 1/2 łyżeczki soli .

Słoninę i podgardle kroimy w drobną kostkę
lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa , zakładając
sitko o grubych oczkach.
Tłuszcz topimy na patelni z grubym dnem lub 
w garnku .  Przelewamy  tłuszcz wraz ze skwarkami
do miseczki . Na patelnię dajemy kilka łyżek
gorącego tłuszczu wsypujemy drobno pokrojoną cebulę
i podsmażamy , na koniec dodajemy majeranek , sól
i wyciśnięty lub drobniutko pokrojony czosnek .
Tak podsmażone króciutko przyprawy dodajemy do miseczki z tłuszczem i dokładnie
mieszamy. Ilość przypraw możemy zmieniać w zależności od smaku i swoich
upodobań. 


Ciepły tłuszcz wymieszany z przyprawami
przelewamy wraz ze skwarkami do 
słoiczków i pozostawiamy do zasłynięcia . 





Przed  całkowitym stężeniem mieszamy
całość łyżką , tak aby skwarki były
równo rozprowadzone na całości słoika.








   


Do tego  świeżutki chleb z własnego
wypieku i kwaszony ogórek .
i przypominają się dawne staropolskie
czasy ..












                                                                                                            

Placek drożdżowy z kruszonką

                                                                                                           

Składniki :

Mąka pszenna - 50 dag .

Mleko - 1 szklanka.

Jaja - 2 szt.

Cukier  - 1/2  szklanki.

Sól - 1/3 łyżeczki.

Drożdże świeże - 4 dag.

Masło - 10 dag.

                                                                           

                                                               

                                                                                     



         Składniki na kruszonkę :                              

             Mąka pszenna - 8 dag.
             Masło  - 5 dag.
             Cukier puder -  5 dag. 
     

     Drożdże rozpuścić w małej ilości mleka podgrzanego do 30-35 stopni  
Do miseczki wsypać przesianą mąkę około 7 - 8 dag  wlać 2/3 szklanki ciepłego
 mleka i dokładnie wymieszać  Dodać rozpuszczone drożdże i łyżkę cukru wszystko
 dokładnie połączyć . Wierzch rozczynu posypać przesianą mąką  warstwa
 powinna mieć 1 cm grubości . Tak przygotowany rozczyn pozostawić
 w ciepłym miejscu do dojrzewania na 30 minut . Dojrzały rozczyn powinien
 mieć wierzch lekko zapadnięty .Kiedy rozczyn dojrzewa możemy rozpuścić
 masło do konsystencji gęstej śmietany. W tym celu podgrzewamy go
 w garnuszku na ogniu lub rozpuszczamy w mikrofali .
Jajka wybijamy do naczynia które będzie można ustawić na parze , wsypujemy
pozostały cukier i ubijamy najlepiej mikserem . Dzięki ustawieni ich na garnku 
z gotującą się wodą , szybciej się ubiją i podgrzeją . Należy uważać aby ich za
 bardzo nie sparzyć. Mają być lekko ciepłe. W pozostałym mleku rozpuścić sól .
Do dojrzałego rozczynu dodać masę jajeczną , pozostałą ilość mleka
 z rozpuszczoną solą , pozostałą ilość przesianej mąki ogrzanej do temperatury
 20 stopni. Całość dokładnie wyrobić do momentu aż ciasto będzie odlepiać się
 od brzegów naczynia. Trwa to około 20 minut . Na końcu dodać tłuszcz
 i wyrobić aż ciasto będzie jednolite, gładkie i lśniące . Tak przygotowane
 ciasto pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Formę do ciast wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem albo
masłem roślinnym . Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę wałkiem 
rozwałkować na kształt i wielkość formy do pieczenia i przełożyć do
 przygotowanej formy . Formę należy wypełnić do 2/3 jej pojemności .
 Ciasto w formie pozostawiamy do wyrośnięci na około 1 do 1,5 godziny .
  W tym czasie podane składniki na kruszonkę siekamy lub za pomocą widelca
 rozgniatając łączymy w całość, Tak przygotowaną kruszonkę ścieramy na tarce
 o grubych otworach lub kruszymy na małe kawałki i posypujemy leciutko mąką .
Wyrośnięte ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem posypujemy kruszonką
 i pieczemy przez 30 - 40 minut w temperaturze 180 do 190 stopni .
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 70- 90 stopni
 i po 10 minutach zwiększamy temperaturę do 180 -190 stopni.

S  
 M
      A
         C
            Z
              N 
                E
                  G
                     O                                                     

Pączki

Wyśmienite pączki Ani

                                          

Te puszyste pączki robię tylko na tłusty czwartek. Są pracochłonne ale bardzo
pyszne , można je nadziać marmoladą,konfiturą owocową lub dżemem .
Pączki smażę tradycyjnie na smalcu .  Posypuję cukrem pudrem , można też polać
lukrem lub czekoladą.

Składniki:

1 kg mąki pszennej 
10 dag drożdży świeżych 
15 dag cukru pudru
3 łyżki cukru
3, i 1/2 szklanki mleka 
1 cukier waniliowe
aromat do ciast migdałowy
12 żółtek
16 dag masła
1 kieliszek spirytusu opcjonalnie.
30 dag marmolady
3/4 łyżeczki płaskiej soli 
1 kg smalcu 

Z podanej ilości mąki odważamy 30 dag na rozczyn . 30 dag dzielimy na 2 porcje .
Pierwszą porcję zaparzamy 2 szklankami wrzącego mleka bardzo energicznie 
mieszając mąkę z mlekiem . Następnie dodajemy  powoli 1 szklankę zimnego
mleka aby obniżyć temperaturę zaparzonej mąki i rozprowadzić ją do konsystencji
rozczynu . Jeżeli zrobią Wam się przy tym grudki to można je rozmiksować blenderem
lub przetrzeć przez sito . Dzięki zaparzeniu części mąki pączki są dłużej świeże,
mają większą objętość , lepszy smak i zapach . Jeżeli boicie się zaparzania mąki
bo wydaje się to Wam zbyt trudne to pomińcie ten etap i zróbcie rozczyn tradycyjny .
Przy rozczynie tradycyjnym zmniejszcie ilość mleka do 2,5 szklanek .
Do zaparzonej i ostudzonej mąki o konsystencji rozczynu dodajcie rozpuszczone w pozostałej ilości ciepłego mleka drożdże wymieszane z 3 łyżkami  cukru . Wszystko
dokładnie wymieszajcie , wierzch rozczynu zasypcie drugą porcją mąki .
Warstwa mąki powinna wynosić około 1 cm . Tak przygotowany rozczyn zostawcie
na 50 minut do dojrzewania . Dojrzały rozczyn będzie miął środek zapadnięty .
W czasie gdy rozczyn dojrzewa ubijcie żółtka z cukrem na puszystą masę ,
żeby łatwiej się ubijały można je ubić na parze . Miskę z jajkami ustawiamy na 
garnku z gotującą wodą i mikserem ubijamy jajka . Zwróćcie uwagę żeby masa
nie zagrzała się zbyt mocno ma być lekko ciepła . 
Rozpuszczamy także masło w garnuszku lub w mikrofalówce .
Do dojrzałego rozczynu dodajemy masę żółtkowo-cukrową , przesianą mąkę wymieszaną
z solą , cukier waniliowy , zapach migdałowy i wszystko dokładnie mieszamy .
Jeżeli robimy to ręcznie to czas wyrabiania wyniesie około 20 - 25 minut.
Gdy używamy miksera to czas wyrabiania ciasta wyniesie 12 minut .
Należy pamiętać że używamy końcówek mieszających a mikser ustawiamy na
wolne obroty . Po tym czasie dodajcie rozpuszczone masło i spirytus . Wszystko
należy wyrobić aż masa stanie się gładka , jednolita i błyszcząca .
 Tak przygotowane ciasto zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia .
Po tym czasie wyjmujemy je na stolnicę posypaną mąką i zagniatamy . 
Następnie dzielimy na kęsy wielkości około 5 dag , każdy kawałek formujemy w ręku
na placek , na środek nakładamy 1/2 łyżeczki marmolady i dokładnie zlepiamy brzegi .
Formujemy kulkę  tak jak byśmy lepili pigułę ze śniegu i zlepieniem kładziemy na
posypaną mąką ściereczkę z płótna  w odstępach 5 cm . Każdy uformowany pączek
przyciskamy z wierzchu spłaszczając go i posypujemy mąką . Przykrywamy
ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia . Gdy podwoją swoją objętość smażymy
na smalcu rozgrzanym do temperatury 170 stopni C .
Pączki smażymy około 5 minut . Po 2 minutach patyczkiem lub widelcem przekręcamy
je na drugą stronę .
Pamiętajcie że wkładamy je do smażenia stroną która była zlepiana .
Po wyjęciu z tłuszczu pączki odsączamy na papierowym ręczniku i odkładamy
aby przestygły . Posypujemy cukrem pudrem i gotowe .
 Z podanej ilości produktów otrzymacie 40 - 45 pączków .
Przed włożeniem pączków do gorącego tłuszczu za pomocą pędzelka lub miotełki
usuńcie nadmiar mąki .
Ciasto drożdżowe na pączki powinno mieć luźną konsystencje . Marmolada 
powinna być o konsystencji zbliżonej do ciasta  i nie może być zimna .


Smacznego .
.