Truskawki w piance.

Kruche ciasto, delikatna pianka i zatopione w niej słodkie owoce, przykryte warstwą delikatnego ciasta, posypane mgiełką z cukru pudru, to doskonały deser, dający chwilę przyjemności i zapomnienia o codziennym zabieganiu, obowiązkach i stresie związanym z pędzącym życiem.
             
     Składniki na kruche ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła (może być roślinne)
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek cukru pudru
• 6 żółtek
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany (lub wody)
• 1 łyżka smalcu

  Składniki na piankę

• 6 białek
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu śmietankowego ( lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

70-80 dag truskawek, cukier puder do posypania ciasta,
Blaszka średniej wielkości, papier do pieczenia.

Do przesianej przez sitko mąki, dodajemy proszek do pieczenia, cukier puder, mieszamy
razem. Dodajemy masło, pokrojone na mniejsze kawałki,smalec i żółtka. Całość rozgniatamy widelcem, ąż tłuszcz i żółtka połączą się z suchymi składnikami. Jeżeli ciasto będzie zbyt sypkie, to dodajemy śmiętanę lub wodę. Szybko zlepiamy w jedną kulę. Nie wygniatamy rękami długo ciasta, bo straci swoją kruchość. 
Wyrobione ciasto dzielimy na 2 kawałki. Jeden większy kawałek około 2/3 ciasta
będzie potrzebny na spód, drugi mniejszy około 1/3 ciasta będzie tworzył wierzchnią 
warstwę ciasta. Oczywiście proporcje wykorzystania ciasta na spód i wierzch
zależą od was i można je zmieniać.
Obydwa kawałki ciasta zawinąć w folię i dobrze schłodzić w zamrażalniku, tak by dało się
zetrzeć je na tarce.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na grubych oczkach większy kawałek ciasta, delikatnie widelcem wyrównać powierzchnię ciasta, i zapiec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni C,  przez 15-20 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Białka ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając białka wsypać cukier waniliowy,
następnie porcjami drobny cukier , a na końcu cukier puder. Całość ubijamy do momętu
aż masa będzie lśniąca około 20 minut. Następnie nie przerywając ubijania dodajemy
budyń, gdy składniki się dobrze połączą, wlewamy cienkim strumieniem olej. 
Całość ubijamy tylko do momętu połączenia się oleju z białkami.
Zbyt długie ubijanie białek z olejem spowoduje, że piana będzie robiła się lejąca, oczywiście
i taka piana się upiecze, ale nie będzie efektu lekkiej pianki , lecz budyniowej masy.

Na wystudzony i podpieczony spód wykładamy pianę, a na nią układamy truskawki, dość gęsto. Truskawki lekko wciskamy w pianę. Na wierzch ścieramy na tarce drugi kawałek dobrze schłodzonego ciasta. Całość wkładamy do piekarnia nagrzanego do 180 stopni C
i pieczemy około 40 minut.

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem, lub białą, albo gorzką czekoladą.

Ciasto z truskawkami

Składniki           

• 4 jajka                                                                                 
• 38 dag cukru
• 180 ml oleju
• 8 łyżek gęstej kwaśnej śmietany 30%
• 45 dag mąki tortowej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao + 2 łyżki śmietany
• 70 dag truskawek

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę dodajemy żółtka i ubijamy tak jak

biszkopt. Do ubitej masy wlewamy małymi porcjami olej, cały czas mieszając 

mikserem na średnich obrotach, następnie dodajemy śmietanę i dalej miksujemy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy porcjami do ubitej masy

i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia się składników. 2/3 ciasta wykładamy

do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Do pozostałej części ciasta dodajemy

kakao i 2 łyżki śmietany ,mieszamy łyżką do połączenia się składników. Wykładamy

na jasne ciasto i łyżką robimy esy floresy. Na tak wymieszane ciasto układamy

truskawki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 50 minut.

 Po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem.

 Rada. Nie używajcie zbyt dużych truskawek, lepiej będą wyglądały średniej wielkości.

             Nie wciskajcie truskawek w ciasto zbyt mocno, 
w trakcie pieczenia ciasto rośnie i samo oblepi truskawki.

Wigilijna kapusta z grzybami

Składniki;

• 1/2 kg kapusty kiszonej    / kapusta z grochem /
• 1,1/4 szklanki wody
• 1 duża cebula
• 1/2 łyżeczki kminku /dla tych co lubią jego smak /
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 4-5 dag grzybów  /Świąteczny bigos /
• pieprz mielony
• sól
• 8 dag masła lub kilka łyżek oleju    / Paszteciki z kapustą i grzybami /
• 1 liść laurowy

Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku, kroimy, zalewamy
wodą dodajemy kminek, listek laurowy, gotujemy około 30 minut.
Namoczone wcześniej grzyby gotujemy w tej samej wodzie w której
się moczyły. Miękkie grzyby odcedzamy kroimy, dodajemy do kapusty,
Wlewamy część wywaru grzybowego.
Cebulę kroimy w drobną kostkę,  podsmażamy na maśle lub oleju,
łączymy z kapustą. Dodajemy pieprz , sól do smaku,  i majeranek.
Całość gotujemy jeszcze 10 – 15 minut.
Porady;
1. Jeżeli kapusta je bardzo kwaśna możemy ją przepłukać
na sicie zimną wodą i odcisnąć.
2. Jeżeli ktoś lubi to można zaprawić kapustę zasmażką,
2 łyżki masła, 1 łyżka mąki. Należy tylko pamiętać przy
podgrzewaniu przed podaniem, że łatwo się przypala.
Podgrzewając zasmażoną kapustę musimy często ją mieszać.
3. Można też dodać 1 ząbek czosnku i zmielone ziele angielskie.
4. Ilość przypraw zależy od waszego smaku.
Smacznego.
<script src="http://fooder.pl/widget.js?size=big&version=2"></script>

Rolada z jabłkami

Delikatny, puszysty biszkopt z przesmażonymi antonówkami.
Po prostu Niebo w gębie./przygotowanie jabłek/
Rolada to jedno z najłatwiejszych i najszybszych ciast, a lubią
ją prawie wszyscy.

Składniki;

• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 3 łyżki budyniu śmietankowego , lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki zimnej wody.
• szczypta soli

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, dodając
partiami cukier i 2 łyżki zimnej wody. Ciągle ubijając dodajemy żółtka.
Po około 5 minutach ubijania dodać wymieszaną z proszkiem do pieczenia
i budyniem mąkę. Delikatnie łyżką wymieszać do połączenia się składników.
Blachę z wyposażenia kuchni lub inną formę o rozmiarach 30x 35 lub nawet
o 3 cm większą smarujemy tłuszczem, posypujemy mąką lub wykładamy
papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i rozsmarowujemy równo na całej
powierzchni formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy
15 – 20 minut w temperaturze 18o stopni C.
Gorący placek wyjmujemy z blachy na papier do pieczenia lub wilgotną
ściereczkę i delikatnie od węższej strony zwijamy w rulon . Pozostawiamy
do przestudzenia. 
Lekko ciepły placek delikatnie rozwijamy, smarujemy przygotowanymi
jabłkami i ponownie zwijamy w rulon. Ciasto zawijamy w papier do pieczenia
i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Porady;
1. Brzeg zwinięcia rolady powinien być na spodzie rolady.
czyli układamy ją do zastygnięcia zwinięciem do dołu.
2. Wierzch lekko dociskamy.
3. Gotową roladę możemy posypać cukrem pudrem, lub posmarować
przesmażonymi jabłkami i posypać wiórkami kokosowymi, lub prażonymi
płatkami migdałowymi. Możemy też polać polewą czekoladową lub lukrem.
4. Ilość jabłek zależy od grubości warstwy jaką smarujemy na ciasto,
ja zużywam około 1,1/2 litrowych słoików przesmażonych jabłek.
5. Jeżeli używamy do ciasta mąki ziemniaczanej to możemy dodać
2 łyżki cukru waniliowego.
6. Jabłka możemy posypać lekko cynamonem.
7. Do jabłek możemy też dodać rozpuszczoną w 3/4 szklanki galaretkę
pomarańczową, lub brzoskwiniową. Galaretkę mieszamy z jabłkami
kiedy zacznie tężeć.     Szarlotka malibu   
Smacznego.
Zapraszam na karpia w galarecie i inne tradycyjne potrawy wigilijne .

Kapusta z grochem

Składniki;

• 1 kg kapusty kiszonej
• 8 łyżek masła lub oleju
• 30 dag grochu łuskanego
• 2 dag suszonych grzybów
• 2 cebule
• szczypta kminku
• liść laurowy

Groch zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 2 godziny. Odcedzamy,
zalewamy świeżą wodą, gotujemy do miękkości. Miękki groch
odcedzamy. Połowę przecieramy lub miksujemy, robiąc piure.
Namoczone wcześniej grzyby gotujemy, odcedzamy i kroimy w paski.
Kapustę odciskamy z nadmiaru soku, kroimy, zalewamy wodą, dodajemy
liść laurowy i gotujemy około 20 minut. Cebulę kroimy w kostkę,
podsmażamy na oleju lub maśle, dodajemy grzyby. Łączymy
z ugotowaną kapustą. Dodajemy groch i piure z grochu, mieszamy.
Doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielony pieprz, szczyptę kminku
i ponownie całość gotujemy. Odstawiamy na noc w chłodne miejsce.
Przed podaniem podgrzewamy na niewielkim ogniu często mieszając.

Smacznego.  Smacznego.