Dynia kiszona - boski owoc

 

Dynia wspaniały owoc z rodziny 

jagód, często uważany za 

warzywo. Najważniejsze jest

 jednak to, że dynia to skarbnica minerałów i witamin.

Potas, wapń, fosfor, żelazo, 

magnez, witamina B1,B2,C,PP 

i mnóstwo beta karotenu czyli prowitamina A.

Im bardziej pomarańczowa tym więcej

w niej witamin.

Jest wiele odmian dyni i wszystkie mają wiele 

zalet. Ja ze względu na walory smakowe cenię 

sobie dynię Hokkaido i Piżmową. 

Hokkaido to ta pomarańczowa, a Piżmowa 

to ta w kształcie wielkiej gruszki.

Miąższ Hokkaido jest słodki i lekko orzechowy,

ma też skórkę której nie trzeba obierać, 

w przeciwieństwie do pozostałych dyń. 

A obieranie dyń wymaga znajomości tematu. 

Trzeba mieć bardzo ostry nóż, lub dobrą ostrą obieraczkę do warzyw.

Dynia stosowana jest nie tylko w kuchni, 

wykorzystuje się ją też w kosmetyce

 i naturalnej medycynie. 

Pomaga leczyć choroby trzustki, śledziony, 

żołądka, łagodzi zaburzenia czynności nerek 

i serca. Ma działanie detoksykacyjne i zapobiega powstawaniu nowotworów. Jest silnym przeciwutleniaczem neutralizującym działanie wolnych rodników (opóźnia procesy starzenia). O zaletach

dyni można wiele napisać ale przejdźmy do konkretów, a więc przepisu 

na kiszoną dynię.

                                    

               Składniki

•      Dynia Hokkaido 1 szt.
•      Czosnek 8 ząbków
•      Marchew 2 szt.
•      Cebula 1 szt.
•      Koper baldachim lub 
•      nasiona.
•      Sól 2 łyżki

                    
I jeszcze kilka łyżek soku z kiszonych ogórków (opcjonalnie) .    

Moja dynia ważyła 2,30 kg,  wyszły 4 słoiki 0,9 l. Solanki potrzebowałam

 2 litry (na 1 litr wody 1 łyżka soli). 

Proporcje dodawanych przypraw mogą być dowolne, ich skład można 

wzbogacać ulubionymi przyprawami. Można dodawać chrzan, imbir,

gorczycę, cynamon, paprykę, anyż, kapary, goździki, kolendrę. 

Wszystko zależy od efektu jaki pragniesz uzyskać. 

Czy ma to być dynia o smaku korzennym, czy zwykła kiszonka 

o smaku słodko kwaśnym.

Dynię dobrze umyć, przekroić na mniejsze części, usunąć gniazda

nasienne, można ją obrać lub pozostawić ze skórką , jeżeli to dynia

Hokkaido. Piżmową trzeba obrać. Pokroić dynię w kostkę lub paski,

wielkość wg własnego życzenia. Włożyć do słoików, na wierzch 

ułożyć przyprawy i zalać solanką , dodać po kilka łyżek soku 

z kiszonych ogórków lub kapusty kiszonej. Jeżeli nie macie soku,

nic nie szkodzi, dynia i tak się zakisi, tylko trochę dłużej będzie

to trwało. Zakręcić słoiki niezbyt mocno, niech powietrze ma dostęp.

Po dwóch dniach zakręcić mocniej słoiki. Po 4-6 dniach wystawić słoiki

do ciemnego i chłodnego pomieszczenia na dłuższe przechowanie.  

Można też wstawić do lodówki.

Słoiki ustawcie na tacce lub ściereczce, bo podczas kiszenia solanka

wycieka ze słoika.

Im dłużej przechowujecie dynię kiszoną tym bardziej staje się miękka.

Dynię można też zakisić w kamiennym garnku i dopiero przełożyć

do słoików. Oczywiście taką dynię w garnku należy docisnąć 

talerzykiem, dynia musi być przykryta całkowicie solanką.

Dynia kiszona nadaje się jako dodatek do kanapek, sałatek, zupy jarzynowej

zupy krem, którą można zrobić bez gotowania. Wszystko zależy od waszej

pomysłowości.  

   Smacznego....

Nie wyrzucajcie pestek z dyni, tylko je opłuczcie i wysuszcie, one też mają

swoją wartość, ale o tym może innym razem.