Karkówka bejcowana na grilla

Składniki:

• schab karkowy - 1,20 kg do 1,50 kg
• olej lub oliwa z oliwek - 1/2 szklanki
• czosnek 5-7 ząbków
• cebula - 1 duża
• liście laurowe - 2-4 szt
• sól - 1 łyżeczka
• pieprz ziołowy lub czarny -
•  1 łyżeczka
• przyprawa do grilla  - 1 łyżeczka
• przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka
• majeranek - 1 łyżeczka
• słodka papryka - 1 łyżeczka
• musztarda - 1 łyżeczka
• keczup - 2 łyżki

Karkówka z grilla to przysmak, dla smakoszy wieprzowiny.

Wspaniałego smaku nadaje jej tłuszcz , topiący się podczas grillowania.

Proces ten powoduje rozluźnienie włókien, dzięki czemu mięso staje się miękkie i kruche.

Mięso wieprzowe najlepiej grillować pod przykryciem , do tego wystarczy 

folia aluminiowa. Pozwala to uzyskać stałą temperaturę na całej powierzchni mięsa, dzięki czemu lepiej się dopieka.

Płaty ( steki) karkówki powinny być grubości 1 cm. 

Czas grillowania to do 7 minut z każdej strony , pod przykryciem. 

Jeżeli mamy kawałek z kostką to lekko czas grillowania wydłużamy. 

Nacinając mięso przy kości sprawdzamy czy jest gotowe , nie powinno być różowe. Nakłuwając mięso, sprawdzamy czy jest dobre, powinien wypływać z mięsa przezroczysty sok.

Dla poprawy smaku, schab karkowy marynujemy przez 24 godziny.

Sposób wykonania:

 Schab myjemy , obsuszamy za pomocą papierowego ręczniak, kroimy na plastry (steki) o grubości 1 cm.

Wszystkie przyprawy mieszamy razem ,  na końcu dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku pokrojoną w drobną kostkę cebule, oliwę, musztardę i keczup. Wszystko razem dobrze łączymy.

 Do tak przygotowanej marynaty, wkładamy pokrojone plastry mięsa. 

Całość dobrze mieszamy, tak aby marynata dobrze pokryła mięso z każdej strony. 

Mięso odstawiamy na 12- 24 godzin do lodówki. Po tym czasie jest gotowe do grillowania.

Do grillowania , najlepsze jest  świeże mięso.
Nigdy nie używajcie  mięsa mrożonego.  
Najlepsze kawałki to schab, który ma wagę 
do 1,50 kg. Jest to mięso z młodych sztuk, a więc delikatne.