Tort brzoskwiniowy

 Brzoskwiniowy tort z czekoladowym i  śmietankowym  biszkoptem

Składniki:

Biszkopt śmietankowy :http://dag5992.blogspot.com/2012/06/tort-smietankowy-biszkopt.html

• 6 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1 budyń śmietankowy,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Biszkopt czekoladowy:                                    

• 4 jajka,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 1/4 szklanki kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Mus brzoskwiniowy:

• 1 dżem brzoskwiniowy
• 1 galaretka brzoskwiniowa.

Krem śmietankowy: http://dag5992.blogspot.com/2012/06/krem-do-tortu-smietankowego.html

• 500 ml śmietany 30%,
• 2 śmietan fixy, lub 1 łyżka żelatyny,
• 3 łyżki cukru pudru.

Dodatkowo: dżem z czarnej porzeczki, czekolada mleczna lub gorzka na wykonanie kokardki lub innych ozdób i napisów. Biała czekolada na posypanie boków i wierzchu tortu.

Do nasączenia: 1 szklanka wody lub syropu z brzoskwiń, 1/2 szklanki cukru, sok z cytryny,

50 ml spirytusu( jeżeli robimy dla dzieci możemy zrezygnować z alkoholu), lub likieru limoncello ( jeżeli dodajemy likier to rezygnujemy z cytryny).

  Sposób robienia i pieczenia biszkoptów znajdziecie w poście tort śmietankowy- biszkopt

http://dag5992.blogspot.com/2012/06/tort-smietankowy-biszkopt.html

     Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody, studzimy,do ostudzonej galaretki dodajemy dżem brzoskwiniowy i całość mieszamy. Pozostawiamy do stężenia .

      Pierwszy jasny blat biszkoptu delikatnie nasączamy ponczem , wykładamy tężejący mus brzoskwiniowy, przykrywamy czekoladowym biszkoptem , który delikatnie nasączamy i smarujemy dżemem z czarnej porzeczki,

      Śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier puder i żelatynę rozpuszczoną

 w 3 łyżkach gorącej wody. Oczywiście żelatynę dodajemy ostudzoną, Przepis na krem śmietankowy znajdziecie   http://dag5992.blogspot.com/2012/06/krem-do-tortu-smietankowego.html

      Na czekoladowy biszkopt posmarowany dżemem wykładamy część kremu z bitej śmietany, i wkładamy pokrojone i dobrze osączone brzoskwinie. Część brzoskwiń możemy pozostawić do przystrojenia wierzchu tortu. Całość przykrywamy jasnym biszkoptem , który delikatnie nasączamy i pokrywamy kremem śmietankowym.

      Wykończenie i ozdobienie Waszego tortu pozostawiam waszej pomysłowości.

Życzę przyjemnej zabawy w kuchni.

Temperowanie czekolady- najprostszy sposób,

Żeby ozdoby z czekolady były świecące , należy używać czekolady temperowanej.
Aby osiągnąć ten cel , trzeba rozpuścić czekoladę do postaci płynnej, osiągając jej temperaturę około 45 stopni C. A jak to zrobić?
Posiadaną ilość czekolady dzielimy na dwie porcje: 2/3 całości i 1/3 całości czekolady.
Kawałki czekolady (porcja 2/3) umieścić w suchym naczyniu i rozpuszczać w kąpieli wodnej, lub mikrofali.
W kąpieli wodnej czyli naczynie z czekoladą umieszczamy na garnku z gotującą wodą.
Pamiętajmy , że do czekolady nie może dostać się woda.
Drugą porcję( 1/3 czekolady) ścieramy na drobne wiórki.
Do rozpuszczonej czekolady wsypujemy czekoladowe wiórki i mieszamy aż czekolada się rozpuści.
Tak przygotowaną czekoladę należy od razu wykorzystywać do robienia dekoracji,
W zależności od ilości czekolady mamy na to kilka minut. (od 3 do 10)
Jeżeli nie uda nam się zrobić w tym czasie wszystkich ozdób , to możemy ponownie powtórzyć proces
temperowania czekolady od początku . Oczywiście wykorzystując tą samą czekoladę.
żeby nie powtarzać całego procesu, temperowaną czekoladę należy przetrzymywać w temperaturze
około 32 do 29 stopni C.