Pierogi z kapustą i grzybami

                                                                                   

  Pierogi z kapustą   i grzybami

  https://www.facebook.com/CiastaTortyUrocztstosci  

         Składniki :

     0.5 kg kapusty kwaszonej 

     3dag suszonych grzybów

    sól , pieprz, czosnek, majeranek ,

  mielone ziele angielskie  do smaku

     3-5 łyżek oleju

     2 łyżki bułki tartej

     1 cebula drobniutko pokrojona.

     0,5 kg mąki pszennej

  250 - 400 ml bardzo ciepłej wody.

Kapustę kwaszoną gotujemy około 30 minut , odcedzamy na sicie . Wcześniej namoczone grzyby

gotujemy , odsączamy z wody i studzimy. Grzyby mielimy w maszynce do mielenia mięsa używając

sitka z dużymi oczkami. Połowę ugotowanej kapusty mielimy razem z grzybami. Drugą część

kroimy drobno nożem. Pokrojoną drobniutko cebulkę lekko rumienimy na oleju na patelni.

Dodajemy kapustę i grzyby wszystko mieszamy i podsmażamy około 3 minut . Dodajemy bułkę tartą

i podsmażamy mieszając całość około 2 minut . Zestawiamy z ognia i dodajemy pozostałe 

przyprawy według naszego smaku . Całość pozostawiamy do wystudzenia.

Z mąki szczypty soli i wody zagniatamy ciasto . Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Ilość użytej wody jest zależna od wilgotności mąki.

Teraz pozostaje tylko formowanie pierogów.

Możemy rozwałkować z ciasta placki i wycinać z nich szklanką lub foremką kółka na które nałożymy

farsz i zlepimy brzegi ciasta. Należy uważać aby w zlepianych brzegach nie było farszu bo przy

gotowaniu pierogi mogą się rozklejać.

Można też uformować z ciasta wałek tak jak na kopytka i ciąć ciasto na kawałki w zależności

jak duże pierogi chcemy otrzymać. Każdy kawałek wałkujemy na odpowiedni placuszek

na który nakładamy farsz .

Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie . Do wrzącej wody wrzucamy pierogi partiami , mieszamy

delikatnie łyżką i od chwili wypłynięcia gotujemy 3 minuty lub jeżeli pierogi są duże 5-6 minut .

Ugotowane pierogi wykładamy na tacę studzimy jeżeli ich od razu nie podajemy. Po wystudzeniu

spokojnie możemy je układać w miseczce jeden na drugi i nie będą się sklejać.

Pierogi bardzo dobre są podsmażane lub świeżo ugotowane polane lekko zrumienioną na oleju  cebulką. 

Z podanej ilości zrobicie około 30 pierogów większych na 4 kęsy takie jak na załączonym zdjęciu 

lub 50-60 mniejszych na 2 kęsy, wycinane od szklanki.

            SMACZNEGO !!!!!!!!!!!!!

Tort Tiramisu

                   
  

Delikatny, wspaniały deser
z nutą kakaową , migdałową,
czekoladową. 
Puszysty  wspaniały krem.
Biszkopt nasączony kawą
i likierem amaretto .

                          
                                                                                                                                       


                             Składniki 
            Biszkopt

•             6 jajek
•             1 szklanka cukru
•             1,1/4 szklanki mąki pszennej
•             1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
•             1 łyżeczka proszku do pieczenia

                                                                                                                                                                                                                                                    

              Poncz do nasączenia    

                1 ,1/2 szklanki wrzącej wody                                                                                                                     3 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej                                                                                                    6-7 łyżek cukru                                                                                                                                          100 ml likieru amaretto  lub kilka kropli aromatu migdałowego, kieliszek wódki  . 

                 Krem

• 750 ml śmietany kremówki
• 50 dag serka mascarpone
• 7 łyżek cukru pudru
• aromat waniliowy
• 1 łyżka żelatyny rozpuszczona
• w 1/3 szklance wody 

        Dodatkowo

• 2 gorzkie 100 g czekolady,
• 3 łyżeczki kakao,
• 100 g migdałów lub płatki
• migdałowe

        Biszkopt robimy  tak jak w przepisie na tort śmietankowy.
 Pozostawiamy do wystudzenia , następnie kroimy  na trzy blaty .
 Każdą część nasączamy ponczem . Kawę rozpuszczaną zalewamy wrzątkiem,
 słodzimy i pozostawiamy  do wystudzenia . Do zimnej kawy dodajemy likier 
amaretto . Jeżeli nie mamy likieru to dodajemy   kilka kropel aromatu
 migdałowego i kieliszek wódki lub 3-4 łyżki spirytusu . 
 Krem- Odlewamy 1/3 szklanki śmietany  i dodajemy ją do serka mascarpone,
 delikatnie mieszamy.  Pozostałą część śmietany  ubijamy, pod koniec ubijania
dodajemy cukier i aromat waniliowy.   Następnie do ubitej śmietany  partiami 
dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy na małych obrotach
 mikserem. Nie należy mieszać długo. Do tak przygotowanego kremu dodajemy
 rozpuszczoną  żelatynę i delikatnie mieszamy .
 Kładziemy pierwszy blat biszkoptu nasączamy ponczem  nakładamy 1/3 część
 kremu , posypujemy  startą czekoladą i 1 łyżeczką kakao . Kładziemy następny 
blat  biszkoptu nasączamy go i kolejno  powtarzamy te same czynności .
 Wierzch tortu  i boki smarujemy kremem .Boki dodatkowo można  obsypać
 pokrojonymi migdałami lub płatkami migdałowymi.  Wierzch tortu dekorujemy
 według uznania , może być to  starta czekolada , lub wiórki czekoladowe.

Życzę smacznego !!!!!.