Tort urodzinowy

Tort urodzinowy 

Właśnie zabieram się do zrobienia tortu urodzinowego . Zawsze przed 

wykonaniem takiego tortu obmyślam dokładny plan wykonania.

Ten tort będzie o smaku truskawkowo - śmietankowym .

Składa się z dwóch biszkoptów . 

Duży biszkopt o średnicy 26 cm i mały o średnicy 20 cm.

Nasączony syropem z wody , cukru , soku z cytryny i spirytusu .

Biszkopty duży z 8 jaj , mały z 4 jaj . Przekrojone na trzy blaty .

Przełożone warstwą truskawek z galaretką truskawkową ,

kremem truskawkowym , bitą śmietaną. 

Wierzch i boki tortu pokryte bitą śmietaną . Boki dodatkowo udekorowane

czekoladą białą i ciemną . Wierzch tortu dokładnie wygładzony z czekoladowym

napisem , łososiowymi różami zrobionymi z mas cukrowej połączonej z lukrem

plastycznym i zielone listki . Wokół obu krążków zrobiona będzie dekoracyjna obwódka
z bitej śmietany , zrobiona szprycą z tylką  w kształcie gwiazdki .
Dokładny przepis podam po wykonaniu tortu .
Pozdrawiam Wszystkich którzy odwiedzają moją stronę .

12 październik 2012

Nareszcie mam czas żeby dokończyć opis tortu .

Składniki  na biszkopt duży ;

• 8 jajek
• 1,1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia .

Składniki na mały biszkopt ;

• 4 jajka
• 2/3  szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia .

Ubić białka na sztywną pianę , dodać cukier , ubijać mikserem na 
najwyższych obrotach . Dodać żółtka , ubijać jeszcze około 5 - 6 minut .
Mąkę pszenną , mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać
przez sito do ubitej masy jajecznej . Wymieszać delikatnie łyżką aż do
połączenia się wszystkich składników .
Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni .
Ponieważ czas pieczenia często jest uzależniony od naszego piekarnika ,
proponuję sprawdzać po 40 minutach czy biszkopt jest w środku upieczony
i dopiero po uzyskaniu pewności wyjąć go z piekarnika .
Sprawdzamy wbijając patyczek w środek biszkoptu ,  jeżeli jest suchy
to ciasto jest gotowe , a jeżeli jest mokry to wydłużyć czas pieczenia
o kolejne 10 minut .
Gdy za bardzo się spieka wierzch biszkoptu a w środku jest jeszcze nie 
upieczony przykryjcie go folia aluminiową .
Upieczone biszkopty po wyjęciu z piekarnika wyłóżcie gorące z tortownicy
na papier do pieczenia wierzchem do dołu . Dzięki temu uzyskacie idealnie
płaski spód tortu .
Wylewając masę do pieczenia , do tortownicy zawsze ciasto nalewajcie na
środek tortownicy , powinno samoistnie rozejść się na boki tortownicy .
Wierzch delikatnie wyrównajcie łyżką lub łopatką do ciasta .
Upieczone i wystudzone biszkopty, każdy przekrójcie na trzy blaty .

Owoce na spód tortu proporcje na dwa w/w biszkopty .

40 dag malin lub truskawek 
2 galaretki , smak taki jak użyte owoce
2 szklanki wody.
Można też użyć owoców mrożonych lub z syropu , kompotu .
Wtedy zamiast wody wykorzystajcie sok z owoców a jeżeli jest go
mniej niż 2 szklanki brakującą ilość dopełnijcie wodą .
Owoce z wodą lub sokiem zagotujcie . Odstawcie z ognia wsypcie suchą
galaretkę wymieszajcie . Otrzymaną porcję podzielcie na dwa biszkopty .
Tężejącą masę wyłóżcie na pierwszy blat biszkoptu .

Krem malinowy lub truskawkowy proporcja na dwa w/w biszkopty.

• 20 lub 30 dag malin lub truskawek
• 1/2 l śmietany tortowej
• 2 usztywniacze do śmietany lub 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 1/3 szklance
• wody .

Owoce zmiksujcie blenderem i przetrzyjcie  przez sito.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijcie , pod koniec ubijania dodajcie
cukier puder , usztywniacze lub żelatynę i przetarte owoce .
Pamiętajcie żeby nie dodawać gorącej żelatyny do ubitej śmietany ,
poczekajcie aż będzie chłodna . Ja zawsze najpierw dodaję kilka łyżek
ubitej śmietany do chłodnej i rozpuszczonej żelatyny . Następnie miksuję
i dopiero wtedy wlewam do ubitej śmietany i szybko całość miksuję .
Owoce też dodawajcie partiami żeby nie rozrzedzić śmietany .
Na zastygniętą owocową galaretkę nałóżcie krem . Trochę możecie zostawić
sobie do dekoracji .
Krem przykryjcie drugim blatem biszkoptu .

Krem waniliowy z bitej śmietany .
Proporcje na dwa w/w biszkopty

• 1,5 l śmietany tortowej
• cukier puder 8 łyżek , lub według Waszego smaku
• Cukier wanilinowy lub ziarna z laski wanilii 
• 3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklance wody lub
• usztywniacze do bitej śmietany w ilości podanej

przez producenta .
Śmietanę ubijcie pod koniec ubijania dodajcie cukier , wanilie i chłodną
żelatynę lub usztywniacze .

Na drugi blat nałóżcie część kremu , przykryjcie trzecim blatem .
Na wierzch i boki tortu nałóżcie krem . 
I dowolnie udekorujcie tort według Waszego pomysłu .

Każdy blat biszkoptu nasączcie ponczem zrobionym
z wody , cukru , soku z cytryny . Do zimnego ponczu można dodać
3 - 6 łyżek spirytusu .

Czekam na informację jak udekorowaliście swój tort .

 Smacznego !!!!!!!

Bounty - pyszne ciasto dla miłośników kokosa

Witam . Wczoraj swoją rodzinkę raczyłam ciastem Bounty, a dzisiaj przedstawię go Wam .
Ciasto jest dość słodkie jeżeli jecie je tego samego dnia ale lepiej smakuje po 24 h .
Dlatego też najlepiej przygotować je wcześniej . Ponieważ krem jest dosyć ciężki
to i biszkopt powinien być twardszy , dlatego używam więcej mąki .Biszkopt też można
upiec dzień wcześniej. Pamiętajcie żeby nie wykładać gorącego kremu na biszkopt , tylko
przestudzony.
Składniki biszkoptu ;
5 jajek
20 dag cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej .
Możecie też zrobić biszkopt angielski który znakomicie nadaje się do ciast z ciężkimi
kremami i owocami .
Składniki kremu Bounty ; 
1 litr mleka tłustego
3/4 szklanki cukru
15 dag masła może być roślinne
40 do 50 dag wiórków kokosowych
2 budynie śmietankowe bez cukru 40 g czyli budynie na 1/2 litra mleka .
1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego .
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklance wrzątku mleka lub wody
 Jeżeli nie lubicie żelatyny to możecie ten składnik pominąć .
Polewa ;
Może być to gotowa polewa czekoladowa, lub zrobiona z czekolady
mlecznej na przykład o smaku kokosowym lub mlecznej i czekolady gorzkiej .
Czekolady rozpuśćcie w gorącej kąpieli dodajcie 10 dag masła lub margaryny.
Mieszajcie do połączenia się składników, lekko ostudzoną wylejcie na zimne ciasto.
Możecie też zrobić polewę z cukru , masła i kakao,
Wykonanie biszkoptu ;
Żółtka oddzielić od białek . Białka ubić na sztywną pianę , dodać cukier i ciągle
ubijając dodawać żółtka . Miksować aż do uzyskania puszystej , lekko
 żółtawej masy . Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia , 
mąką ziemniaczaną , kakaem i przez sito przesiać partiami do masy jajecznej ,  
składniki delikatnie i dokładnie wymieszać najlepiej drewnianą łyżką .
Formę 28/ 40 wyłożyć papierem do pieczenia , a jeżeli nie macie papieru
to wysmarujcie formę dokładnie masłem lub margaryną posypcie mąką lub
bułką tartą i wlejcie ciasto . Wierzch ciasta dokładnie wyrównajcie łyżką
lub specjalną packą do ciast . Pieczcie 30 minut w 180 stopniach C.
Wykonanie kremu Bounty ;
Z mleka odlać 1/2 szklanki , resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym
dodać wiórki kokosowe , gotować 15 - 20 minut na wolnym ogniu ,ciągle mieszając
aby masa się nie przypaliła . Garnek z masą można przykryć pokrywką bo na początku
gotujące mleko chlapie po kuchni .Gdy masa zgęstnieje dodajcie masło , poczekajcie 
aż się całkowicie rozpuści , a następnie wlejcie rozrobiony w zimnym mleku budyń .
Całość pogotujcie około 1 minuty , ciągle mieszając bo masa ma tendencje do łatwego
przypalania się po dodaniu budyniu . Odstawcie gorącą masę i dodajcie do niej
żelatynę rozpuszczoną w gorącym mleku lub wodzie .
Dzięki temu ciasto po wystudzeniu kroi się wspaniale na małe kawałki , a żelatyna
wcale nie zmienia smaku ciasta .
Wykonanie ciasta ;
Wystudzony biszkopt nasączcie lekko alkoholem . Ja nasączyłam go likierem Malibu
około 60 ml starczy .Wyłóżcie na biszkopt przestudzony krem Bounty , wyrównajcie
powierzchnię i poczekajcie aż ostygnie . Na zimny krem wylejcie lekko ciepłą polewę .
Nie wstawiajcie aż do zastygnięcia polewy ciasta do lodówki . Dzięki temu
polewa po zastygnięciu będzie miała ładny  połysk . Potem wstawcie ciasto
na co najmniej kilka godzin do lodówki,
SMACZNEGO !!!!!
Czekam na Wasze opinie i pytania .
A może podzielcie się Waszymi przepisami nie koniecznie na ciasta ?