Pyszny tort dla smakoszy toffi

TORT TOFFI


Składniki na biszkopt :

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej lub budyń toffi
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem toffi :

1 puszka masy kajmakowej o smaku toffi
lub 1 puszka mleka kondensowanego słodzonego ( do garnuszka wlewamy wodę.
wkładamy zamkniętą puszkę z mlekiem i gotujemy na małym ogniu około 3 godzin ,
należy pamiętać aby puszka była całkowicie pokryta cały czas wodą, po 3 godzinach
wyjmujemy puszkę z wody , studzimy i otwieramy . Najlepiej przygotować sobie
taką masę toffi dzień wcześniej . ) 
60 g serka mascarpone . ( ilość serka zależy od tego jaką konsystencję
kremu chcemy uzyskać ) .

Składniki na krem śmietankowy :

• 1/2 l śmietanki kremówki 
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 1 1/2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki wody.

(Żelatynę namaczamy w 1/3 szklance zimnej wody i za pomocą mikrofalówki
ustawiając ja na 90 stopni i 30 sekund rozpuszczamy żelatynę , lub wstawiamy
garnuszek z namoczoną żelatyną do większego garnka z gotującą wodą , mieszamy
żelatynę do czasu aż się rozpuści .) 

                                                           


Jeżeli chcesz poznać dalszą wersję przepisu na ten smaczny tort napisz dag5992@gmail.com

Tort urodzinowy

Tort urodzinowy 

Właśnie zabieram się do zrobienia tortu urodzinowego . Zawsze przed 

wykonaniem takiego tortu obmyślam dokładny plan wykonania.

Ten tort będzie o smaku truskawkowo - śmietankowym .

Składa się z dwóch biszkoptów . 

Duży biszkopt o średnicy 26 cm i mały o średnicy 20 cm.

Nasączony syropem z wody , cukru , soku z cytryny i spirytusu .

Biszkopty duży z 8 jaj , mały z 4 jaj . Przekrojone na trzy blaty .

Przełożone warstwą truskawek z galaretką truskawkową ,

kremem truskawkowym , bitą śmietaną. 

Wierzch i boki tortu pokryte bitą śmietaną . Boki dodatkowo udekorowane

czekoladą białą i ciemną . Wierzch tortu dokładnie wygładzony z czekoladowym

napisem , łososiowymi różami zrobionymi z mas cukrowej połączonej z lukrem

plastycznym i zielone listki . Wokół obu krążków zrobiona będzie dekoracyjna obwódka
z bitej śmietany , zrobiona szprycą z tylką  w kształcie gwiazdki .
Dokładny przepis podam po wykonaniu tortu .
Pozdrawiam Wszystkich którzy odwiedzają moją stronę .

12 październik 2012

Nareszcie mam czas żeby dokończyć opis tortu .

Składniki  na biszkopt duży ;

• 8 jajek
• 1,1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia .

Składniki na mały biszkopt ;

• 4 jajka
• 2/3  szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia .

Ubić białka na sztywną pianę , dodać cukier , ubijać mikserem na 
najwyższych obrotach . Dodać żółtka , ubijać jeszcze około 5 - 6 minut .
Mąkę pszenną , mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać
przez sito do ubitej masy jajecznej . Wymieszać delikatnie łyżką aż do
połączenia się wszystkich składników .
Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni .
Ponieważ czas pieczenia często jest uzależniony od naszego piekarnika ,
proponuję sprawdzać po 40 minutach czy biszkopt jest w środku upieczony
i dopiero po uzyskaniu pewności wyjąć go z piekarnika .
Sprawdzamy wbijając patyczek w środek biszkoptu ,  jeżeli jest suchy
to ciasto jest gotowe , a jeżeli jest mokry to wydłużyć czas pieczenia
o kolejne 10 minut .
Gdy za bardzo się spieka wierzch biszkoptu a w środku jest jeszcze nie 
upieczony przykryjcie go folia aluminiową .
Upieczone biszkopty po wyjęciu z piekarnika wyłóżcie gorące z tortownicy
na papier do pieczenia wierzchem do dołu . Dzięki temu uzyskacie idealnie
płaski spód tortu .
Wylewając masę do pieczenia , do tortownicy zawsze ciasto nalewajcie na
środek tortownicy , powinno samoistnie rozejść się na boki tortownicy .
Wierzch delikatnie wyrównajcie łyżką lub łopatką do ciasta .
Upieczone i wystudzone biszkopty, każdy przekrójcie na trzy blaty .

Owoce na spód tortu proporcje na dwa w/w biszkopty .

40 dag malin lub truskawek 
2 galaretki , smak taki jak użyte owoce
2 szklanki wody.
Można też użyć owoców mrożonych lub z syropu , kompotu .
Wtedy zamiast wody wykorzystajcie sok z owoców a jeżeli jest go
mniej niż 2 szklanki brakującą ilość dopełnijcie wodą .
Owoce z wodą lub sokiem zagotujcie . Odstawcie z ognia wsypcie suchą
galaretkę wymieszajcie . Otrzymaną porcję podzielcie na dwa biszkopty .
Tężejącą masę wyłóżcie na pierwszy blat biszkoptu .

Krem malinowy lub truskawkowy proporcja na dwa w/w biszkopty.

• 20 lub 30 dag malin lub truskawek
• 1/2 l śmietany tortowej
• 2 usztywniacze do śmietany lub 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 1/3 szklance
• wody .

Owoce zmiksujcie blenderem i przetrzyjcie  przez sito.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijcie , pod koniec ubijania dodajcie
cukier puder , usztywniacze lub żelatynę i przetarte owoce .
Pamiętajcie żeby nie dodawać gorącej żelatyny do ubitej śmietany ,
poczekajcie aż będzie chłodna . Ja zawsze najpierw dodaję kilka łyżek
ubitej śmietany do chłodnej i rozpuszczonej żelatyny . Następnie miksuję
i dopiero wtedy wlewam do ubitej śmietany i szybko całość miksuję .
Owoce też dodawajcie partiami żeby nie rozrzedzić śmietany .
Na zastygniętą owocową galaretkę nałóżcie krem . Trochę możecie zostawić
sobie do dekoracji .
Krem przykryjcie drugim blatem biszkoptu .

Krem waniliowy z bitej śmietany .
Proporcje na dwa w/w biszkopty

• 1,5 l śmietany tortowej
• cukier puder 8 łyżek , lub według Waszego smaku
• Cukier wanilinowy lub ziarna z laski wanilii 
• 3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklance wody lub
• usztywniacze do bitej śmietany w ilości podanej

przez producenta .
Śmietanę ubijcie pod koniec ubijania dodajcie cukier , wanilie i chłodną
żelatynę lub usztywniacze .

Na drugi blat nałóżcie część kremu , przykryjcie trzecim blatem .
Na wierzch i boki tortu nałóżcie krem . 
I dowolnie udekorujcie tort według Waszego pomysłu .

Każdy blat biszkoptu nasączcie ponczem zrobionym
z wody , cukru , soku z cytryny . Do zimnego ponczu można dodać
3 - 6 łyżek spirytusu .

Czekam na informację jak udekorowaliście swój tort .

 Smacznego !!!!!!!

Krem do tortu śmietankowego

Przed przygotowaniem kremu zróbcie poncz do nasączenia tortu.

• 1 lub 1,5 szklanki przegotowanej wody
• 3 lub więcej łyżek cukru (w zależności jak słodki lubicie tort)
• 2 lub 3 łyżki soku z cytryny
• 1 kieliszek wódki lub 2 łyżki spirytusu.

Wszystkie składniki połączcie i odstawcie do wystudzenia.
Ilość składników możecie dowolnie modyfikować w zależności od smaku.
Nie przesadzajcie tylko z alkoholem bo tort musi mieć delikatny śmietankowy smak.

Teraz zabieramy się za krem

Potrzeba:

• 1/2 l śmietany 30 lub 36% tłuszczu.(jeżeli chcecie zrobić dekoracje tortu tylko z bitej śmietany zwiększcie ilość śmietany do 3/4 l.)
• 2 lub 3 śmietan fix lub 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklance gorącej wody, (dodawać do ubitej śmietany ,wystudzone).
• 1/2 szklanki cukru pudru (można zmniejszyć lub dowolnie zwiększyć ilość cukru w zależności od upodobań)
• 1 słoik dżemu brzoskwiniowego

Śmietanę ubijamy mikserem pamiętając, że ubijanie zaczynamy od najszybszych
 obrotów miksera a kończymy na wolniejszych.Śmietana musi być dobrze
 schłodzona w lodówce wtedy szybciej się ubije. Pod koniec ubijania dodajemy
 cukier i śmietan fix lub żelatynę .Całość dokładnie ubijamy mikserem na
 wolnych obrotach i krem mamy gotowy. Do kremu można też dodać cukier 
waniliowy, 2 łyżki soku z cytryny.
Potrzebny jeszcze będzie 1 słoiczek dżemu brzoskwiniowego.
Biszkopt dzielimy na trzy części .Pierwszą część nasączamy ponczem,
 rozsmarowujemy na niej dżem brzoskwiniowy przykrywamy drugim blatem
 biszkoptu, znowu nasączamy ponczem, kładziemy krem z bitej śmietany około
 1/2 całości kremu .Przykrywamy trzecim blatem biszkoptu, nasączamy go
 ponczem, wykładamy na wierzch krem śmietankowy, boki tortu smarujemy
 kremem z bitej śmietany. Całość dowolnie dekorujemy albo pozostałą bitą 
śmietaną albo dowolnymi ulubionymi owocami.
Boki tortu można posypać płatkami migdałowymi , białą czekoladą, lub szprycą
 do tortów nałożyć fantazyjne wzorki z kremu z bitej śmietany.
Tort trzeba koniecznie schłodzić co najmniej przez  trzy godziny w lodówce
 przed podaniem.
Życzę smacznego !!!
Jeżeli Macie pytania zapraszam rozwieję Wasze wątpliwości.
 

Tort śmietankowy- Biszkopt

Witam . Dzisiaj upieczemy biszkopt do tortu śmietankowego.

Potrzebne będą: tortownica średnicy 24 cm, papier do pieczenia krążek o wielkości dna tortownicy.

 Biszkopt

• 6 jajek

• 1 szklanka cukru (może być kryształ lub cukier puder )      
• 1 szklanka mąki (typ 480 )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( nie koniecznie, dobrze ukręcony biszkopt wyrośnie bez dodatków, polecam dodanie proszku początkującym lub niepewnym efektu).
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu śmietankowego.(może być bez tych dodatków}

Żółtka oddzielamy od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli , ubijamy mikserem
 (pamiętajmy , że ubijanie białek zaczynamy od najniższych obrotów miksera,
 aby wtłoczyć jak najwięcej powietrza a kończymy na najwyższych 
obrotach miksera.) Można też ubić pianę trzepaczką ręczną piana wtedy jest lepsza
 i biszkopt też, ale pamiętajcie że jest to o wiele  bardziej pracochłonne.
 Do ubitej piany dodajemy cukier i dalej ubijamy, dodajemy po dwa lub trzy żółtka
 i dalej ubijamy aż masa będzie prawie biała a kryształki cukru  całkowicie się
 rozpuszczą. Następnie  mieszamy w oddzielnym naczyniu mąkę, proszek do pieczenia,
 mąkę ziemniaczaną lub budyń. Wszystkie składniki mieszamy , wysypujemy na sito
 i dzieląc  na dwa razy przesiewamy do masy jajecznej .Po przesianiu każdej porcji
 mąki  mieszamy delikatnie, łyżką drewnianą do połączenia się składników. Otrzymaną
 masę wylewamy na przygotowaną wcześniej torownicę. Wstawiamy do piekarnika,
pieczemy 30 - 35 minut w 180 stopniach C.
Pamiętajcie masę wylewamy na środek tortownicy i ewentualnie wyrównujemy
 wierzch łyżką rozgarniając masę od środka do brzegów tortownicy.
Jeżeli chcecie dowiedzieć się więcej na temat pieczenia biszkoptów zapraszam.

Teraz muszę iść gotować obiad ale jeszcze dzisiaj będzie dalsza część przygotowania
 tortu, a raczej kremu. Przez ten czas biszkopt Wam wystygnie i będziecie mogli go
 przekroić na   trzy blaty.